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调味品加工与配方
作者： 郑友军等编著
出版社：金盾出版社,2001
简介： 内容提要 作者在本书中详细介绍了原始调味品的成分、性质、特点和用于烹 饪及医药的功效，具体传授了6类100种调味品的生产加工方法，并录 有70余种添加剂，讲述了它们的性质和使用知识。本书对于生产调味 品的中小企业和专业户开发新产品、开拓新市场有重要指导作用，对家 庭、集体伙食单位和餐饮行业也具参考价值。
果脯蜜饯制作技艺
出版社：金盾出版社,1993
简介：
金盾出版社,2001
金盾出版社,1993
