饮食营养卫生[电子资源.图书]

作者：  郭俊生等主编

出版社：第二军医大学出版社,2002

简介：　　本书共分十章。重点介绍了人体的营养需要、食物的营养价值、合理膳食与膳食指南、食品的选购与保存、食物的合理烹调、食品污染及其预防、食物中天然及加工过程的有害物质、各类食品的卫生要求、食物中毒及其预防以及厨房食堂卫生要求及管理。可作为从事营养与食品卫生专业人员的参考书及食品加工、饮食行业从业等人员的上岗培训教材，也可成为广大民众普及营养卫生学知识的良师益友。