现代甜菜制糖工艺学

作者：  郭成宇　主编

出版社：中国轻工业出版社 2015年7月

简介：　　本书共分七个篇章，系统阐述甜菜制糖的工艺过程、基本概念、基本原理和主要的工艺计算，并对原料甜菜，糖厂的物料、热量和供水衡算，以及精糖的制造作了必要的介绍。主要内容包括：制糖原料——甜菜的成分及保藏、预处理，糖分的渗出，糖汁清静，糖汁蒸发，煮炼工艺，糖厂物料热量供水衡算，其它几种糖的制造。本书是食品科学与工程专业制糖方向的教材，也可作为制糖企业技术人员的参考指导用书。

现代乳品工程技术[电子资源.图书]

作者：  郭成宇主编

出版社：化学工业出版社,2004

简介：　　本书主要介绍牛乳基础理论、牛乳预处理、巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳、浓缩技术、干燥技术、无菌包装技术及良好的就地清洗（CIP）等，还介绍了国外知外企业的乳品生产工艺及设备和最新杀菌技术在乳制品中的应用等。本书可供从事乳品生产、科研、教学及管理的工程技术人员使用，亦可供高等院校相关专业师生使用。