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白酒风味化学[电子资源.图书]
作者： 钱松，薛惠茹编著
出版社：中国轻工业出版社,1997
简介：本书主要介绍白酒的化学组成及其来源、白酒的风味特征、白酒的 稳定性、白酒的调香与调味、白酒微量成分研究的近代技术等，阐述了 白酒的风味与化学本质之间的关系。 本书适合于从事白酒生产、科研的技术人员参考，也可供有关大中 专院校的师生参考。
中国轻工业出版社,1997
