青少年科学饮水50问[电子资源.图书]
作者： 闪世昌主编
出版社：中国轻工业出版社,2000
简介：
片断：
开始
人体内和地球中水的组成都为70％，人的血液中矿物质组成及比例又与海水相似，哪有这么巧合的事！我们对水的认识还很浅，水的奥妙等着我们去探索。我们说水是生命之源，但水在生命体内究竟担当着什么角色，如何发挥作用，怎样解决水污染对人体健康的损害，这一大堆的问题等着我们去研究，去解决。
好水养人，喝好水的地区人长寿！凡有好水的地方，代谢性疾病少，很少发生甘油三酯、胆固醇、低密度脂蛋白增高现象。在广州郊区有个长寿村，村民常年饮用未被污染和退化的地下水，平均寿命长，村里有许多老寿星。目前地球上最好的水是南极和青藏高原的冰川水，经过当地地层渗透过的冰泉水又是水中极品。国际公认的五大长寿村饮用的也是洁净而且分子团小的水，它们是厄瓜多尔比尔卡班巴、日本山梨县的罔原、前苏联的高加索、巴基斯坦的罕萨、中国广西的巴马县。
用各种水对动植物进行比较实验，以核磁共振测定水分子团的大小等，比如，用南极水、冰泉水做植物实验，发现了其奇妙的功能。它比现在的矿泉水、纯净水、自来水都好，在豌豆的发芽率实验中，前者可提高发芽率150％，在黄瓜生长实验中，发现可使黄瓜茎直，结果多，还可使大蒜生长速度提高2～3倍。在动物实验中，发现喝好水的小鼠代谢能力旺盛，兔疫力增强，红血球、血红蛋白、白细胞的含量明显比喝纯净水的小鼠高。科研人员还给动物饲喂高油脂的饲料，人为造成高血脂症“模型”，然后喂饮不同的水，结果喝好水的小鼠血脂下降快，并随着时间的推移比其他水更明显，饮其他水则无效。这和对人群的观察相吻合。通过水代谢实验证实，好水有利于营养物质在体内的沉积，不好的水、退化的水易造成营养物质在体内的流失。
通过大量的实验研究，人们已初步认识到，水在人体内不仅仅起媒体、载体作用，而且参与生物体每个大分子（蛋白质、核糖核酸、酶、碳水化合物等）的结构作用，共同完成生命的能量、物质和信息代谢过程。水的好坏直接影响这些代谢过程。
后记：
问》，是作为北京市华美食品机械研究所的内部资料，于1999年4月选编而成。当时我正在这家很重视科技的企业体验生活，协助他们的中小学生饮水课题小组开展一些调研工作，臧睿老师也在这里兼任《华美企业报》的责任编辑。在社会调查中，我们逐渐感到这一课题所具有的重要性和必要性，因为不仅我们的青少年普遍缺乏科学的饮水知识，而且很多成年人，包括不少教育工作者也不太清楚孩子们究竟喝什么水好。面对五花八门的水品市场，常出现选择不慎，引导不当的情况，出现了一些饮水误区。而在图书市场上又一时找不到一本有关青少年饮水的科普读物，大概是大家都觉得“喝水么，太简单了，谁都会……”
鉴于上面的不正常情况，我们萌发了编一本有关青少年饮水科普读物的念头，得到了陶惠山所长的大力支持——组成了编委会。我们翻阅了上百种报刊杂志，并认真阅读了几本有关饮料的书，真是大开眼界，受益非浅。通过阅读、摘编这些资料，我们首先围绕着中小学生应该喝什么水，怎么喝水，并结合青少年的特点，设计了几十个问题，精选了答案，而后，又自己动手撰写了十几篇科学小品。在三位顾问的指导下，完成了《青少年科学饮水50问》一书。
又经过近一年的努力，《青少年科学饮水50问》在世纪之交和读者见面了，我们的欣慰小于我们的不安，在广泛征求意见的基础上，将进一步做好修订工作，以飨读者。
由于种种原因，我们未能和分布在全国各地的原撰稿人取得联系，特在此表示感谢。希望这些作者能和我们或轻工业出版社取得联系，一方面对我们的选编工作提出宝贵的批评意见，一方面便于为您寄去稿费。
本书摘选了下列曾在报刊、杂志上发表的文章：
《北京晚报》：《孩子，你喝什么》·杨威
《北京晚报》：《白开水——专家的选择》·杨威
《北京晚报》：《饮水工程——利在千秋的探索》·杨威
《北京晚报》：《喝水备忘录》·杨威
《中国食品报》：《要学会喝水》·蔡东联
《中国食品报》：《水品业新理念》·王丽军
《中国食品报》：《正确评价市场上的纯净水》·章钰
《上海译报》：《吃糖多，易衰老》·田军
《北京青年报》：《纯净水不宜作常规饮用水》·晓月
《文汇报》：《纯水的利弊》·蒋树芝
《新闻报》：《谨防陷入纯水饮用误区》·储有明
《新闻报》：《罐装水能走多远》·谢潞锦
《消费报》：《教授谈纯净水》·茅华明
《北京科技报》：《水怎么喝》·涵嫣
《邮政周报》：《饮水与人体健康》·余文慧
《软饮料工业》：《矿泉水、纯净水、自来水的健康效应》·徐方
《班主任》：《也谈学生饮水首选凉白开》·雷咏赋
《健康大视野》：《自来水的二次污染不容忽视》·林景红
《净水技术》：《市售饮用水的发展及其展望》·司徒福康
《武汉食品工业学院学报》：《中小学生营养状况堪忧》·谭主烽陈运中
《湖南食品》：《微量元素与营养平衡》·徐晓鸿
《广东食品》：《也谈饮用纯净水》·李仲钦
《新产品技术信息报》：《下个世纪我们喝什么水》·李新
主编敬启
