食品分析

作者：  阮长青　主编

出版社：哈尔滨工程大学出版社 2014-8-1

简介：　　本书依据食品分析的基础理论、现行的国家标准中的检验手段及成熟的分析方法，以分析过程中的前处理方法、测定方法以及分析结果的质量保证为主线，着重培养学生扎实的理论及实践技能。主要内容分为食品分析的基本技能、食品的物理检验、食品营养成分的测定、食品添加剂的测定、食品安全性的检测、保健食品中功效成分的检测等内容。　　本书可作为食品类及相关专业的本科生教材及参考用书，也可供相关专业的教师及研究人员参考。