谷物制品营养强化及品质改良新工艺技术

作者：  陆勤丰编著

出版社：化学工业出版社,2008

简介：　　 本书共分8章，在参考国内外学者已有研究成果的基础上，结合作者近 　　年来的研究成果，比较全面地论述了谷物制品营养强化及品质改良的基础理 　　论，并从工艺、设备、操作等多方面系统介绍了针对谷物制品的营养强化及 　　品质改良的新工艺与新技术，从而为国内众多的面粉、大米及食品加工厂在 　　开展主食营养强化工作时提供参考，期望能够对我国的公众营养改善项目和 　　提高粮食加工厂的经济效益起到一定的促进作用。 　　 本书可供从事面粉、大米及食品加工的技术人员，相关学科的科研工作 　　者，大专院校师生、各类培训班学员参考使用。