巧制蔬菜135

作者：  陈善昌,祝宝均编著

出版社：浙江科学技术出版社,1993

简介：　　本书《巧制蔬菜135》，从蔬菜原料的特点出发，介绍蔬菜食用的一些基础知识，按蔬菜原料的分类，介绍了一些常用菜肴的制作方法。作者从广大家庭主妇和烹饪爱好者的实际需要出发，把烹调理论与实践操作紧密结合，力求科学性与实用性有机结合。编写的菜肴，以通俗为主，难易结合，各地风味和传统与创新品种姜顾。在介绍一种菜肴品种的同时，附带说明类似品种的制法埋头苦干注释详尽，使读者能解类旁通举一反三，掌握烹调的规律。全书品类齐全，经济实用。 　　 本书是家庭主妇、烹饪爱好者的益友和参谋，也可供食堂、饮食从业人员作烹饪参考。