蛋白质化学与工艺

作者：  陈复生，郭兴风主编

出版社：郑州大学出版社,2012

简介：陈复生编著的《蛋白质化学与工艺(普通高等教育食品类专业十二五规划教材)》系统全面介绍了蛋白质化学与工艺相关知识，本书可以作为高等院校食品科学、农产品加工与储藏、粮食工程、食品工程、食品安全等专业本科生、研究生的教材，也可以作为粮油、食品、农业、商业、轻工等相关领域科研以及生产部门技术人员的参考用书。