食品生物技术概论

作者：  陈宗道，王金华主编

出版社：中国计量出版社,2008

简介：食品生物技术是现代生物技术在食品领域中的应用，是2l世纪高新技术的核心。食品生物技术的研究成果越来越广泛地应用于农业、轻工食品、医药、海洋开发及环境保护等多个领域。《食品生物技术概论(食品类十一五高等学校通用教材)》共分七章，分别介绍了食品基因工程、微生物工程、细胞工程、酶工程、生物工程下游技术、生物芯片等理论和操作技术。 陈宗道编著的《食品生物技术概论(食品类十一五高等学校通用教材)》既具有一定的理论性，又具有较强的实践性。全书资料丰富、内容新颖、体系完整、简明扼要、重点突出，可作为高等学校食品科学与工程、食品质量与安全及生物工程专业教材，也可供食品科研人员、食品生产加工技术人员、食品检测人员、生物工程技术人员阅读参考。