“经营有道”系列--餐饮经营与服务158个怎么办

作者：  陈素娥　主编

出版社：化学工业出版社 2015-8-1

简介：　　《餐饮经营与服务中的158个怎么办》共10个章节，设置了158个知识点。　　《餐饮经营与服务中的158个怎么办》内容包括楼面服务的管理、餐饮厨房的管理、餐饮卫生的管理、餐饮安全的管理、餐饮员工的管理、餐饮采购的管理、成本控制的管理、餐饮财务的管理、市场营销的管理、突发事件的管理等方面。　　书中每章都分为两个板块：基础知识和常见问题解答，条理清晰，一目了然，其间穿插经典案例、经典范本进行补充解读，使读者能在最快时间内查找和掌握想要了解的相关内容。　　《餐饮经营与服务中的158个怎么办》旨在为初入餐饮职场的管理人员或者在管理上有困惑的餐饮同仁提供一些经验指导。

“互联网﹢”系列--餐饮企业营销推广·促销方案·电子商务

作者：  陈素娥

出版社：化学工业出版社 2017年07月

简介：
从餐饮企业的营销推广、促销、电子商务三个方面进行了编写，书中提供了大量可操作的实战范本，具有很强的借鉴作用。本书主要《餐饮企业营销推广·促销方案·电子商务》一书包括餐饮企业营销推广（其中涵盖餐饮企业营销策划、餐饮企业广告营销、餐饮企业品牌营销）、餐饮企业促销方案（其中涵盖餐饮活动策划认知、主题活动策划、餐饮企业假日营销）、餐饮企业电子商务（其中涵盖电子商务认知、餐饮企业网络营销的形式、餐饮企业的O2O营销）三个部分的内容。本书实用性强，理念新颖，可操作性强，是一本实用的餐饮企业管理与操作实务读本，可供餐饮企业及餐饮从业人员参考使用，同时也为有意于餐饮企业的求职者起到穿针引线的作用。

图说餐饮管理系列--餐饮营销与促销

作者：  陈素娥

出版社：化学工业出版社 2018年02月

简介：
《餐饮营销与促销》一书，首先从整体、宏观的角度介绍了餐饮企业营销计划和餐饮营销活动策划的内容，再从具体的营销渠道和方法着手介绍了餐饮企业网络营销、广告营销、节假日营销、品牌营销，以及菜单营销、店内营销、跨界营销的操作要领、步骤和细节。并附以大量实际案例。《餐饮营销与促销》一书理念新颖、更加实用，可操作性很强，是一套不可多得的餐饮企业管理与操作实务读本，可以作为中小餐饮企业老板、管理人员、基层员工参考使用的工作手册和指导用书。

湘西审美文化阐释

作者：  陈素娥著

出版社：民族出版社,2006

简介：　　《诗性的湘西》主要阐述了：湘西物质文化审美、湘西制度文化审美、湘西精神文化审美。首先，作者用四章的篇幅论述了：湘西审美文化研究的学理背景及方法意义、湘西审美文化的基本特征与品格、湘西审美思维生成的文化土壤、生殖崇拜与天人一体对湘西审美文化的影响。这四章，是全书的理论构架和作者美学观点的集中体现，其观点和方法都是有新颖性。之后，本书用十三章的篇幅具体论述了湘西的物质文化之美、制度文化中蕴藏的审美观念和湘西精神文化的审美特点。正是在这种架构中，作者以其全面性的论述、多层次的审视以及对丰富的审美现象所作的条分缕析，使人感到作者结构本书的苦心和这本书所具有的厚重的学术分量。 　　本书最突出的特点是它的全面性。作者不仅从文化学等多学科的角度探讨和挖掘湘西的审美特点，还具体地论述了湘西有代表性的各种艺术门类的美学特征。作者对些门类的艺术的论述尽管略显简单，篇幅较少，但是，能够把美学理论同具体的门类的艺术加以相互印证，彼此发微，这是一件有难度、也有意义的工作。

分析化学（第2版）

作者：  陈素娥

出版社：西安交通大学出版社 2017年08月

简介：

餐饮企业人员培训一本通

作者：  陈素娥主编

出版社：化学工业出版社,2013

简介：本书从餐饮企业人员培训基本认知、餐饮企业人员培训需求分析、制订餐饮企业人员培训计划、餐饮企业人员培训实施开展等方面，对餐饮企业的人员培训进行了全面系统的分析与讲解。 本书实用性强、图表丰富，可供餐饮企业经营管理者、相关从业人员参考使用，也可供相关院校师生及培训机构教学使用。

餐饮企业营销促销一本通

作者：  陈素娥主编

出版社：化学工业出版社,2013

简介：在未来餐饮行业稳步增长的背景下，餐饮业被誉为“永不落幕的朝阳行业”，可以说遍地是黄金。当然小本餐饮创业者想要步入成功，也需要通过冷静思考和不懈的努力，才能顺应时代潮流，抢占餐饮先机，发现餐饮机遇，轻松地挖掘财富，成为成功的拾金人。 然而，经营好一家餐饮企业，也非易事。餐饮企业的管理者应从细微处人手，做好采购控制、员工培训、营销促销等一系列工作。针对目前市场状况，凭借多年的管理和培训经验，陈素娥等组织编写了“餐饮企业管理工具箱”丛书：《餐饮企业采购控制一本通》、《餐饮企业人员培训一本通》、《餐饮企业营销促销一本通》、《餐饮企业绩效管理与薪酬设计》、《餐饮企业管理制度与表格大全》，为餐饮企业经营者和从业人员提供全方位的指导和参考。