食品添加剂基础

作者：  雷阳，汪琳编著

出版社：化学工业出版社,2011

简介：　　 《食品添加剂基础》结合编者雷阳、汪琳多年的教学、实践经验，并 　　广泛调研了多个食品企业的生产实际，以卫生部2008年6月1日发布的《食 　　品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-2007)为基础，介绍了各类食品添加剂 　　的定义、性状、作用原理、毒性、应用范围与剂量等有关知识。特别增加 　　了一些新纳入标准的食品添加剂品种，并根据新的标准调整了一些食品添 　　加剂使用范围和使用量。内容通俗易懂、简洁清楚，未涉及过于深奥的理 　　论与数据，实用性强。 　　 《食品添加剂基础》可作为食品企业技术人员和工人生产用参考书， 　　也可作为大中专学校相关专业的教学用书。