好吃戚风蛋糕轻松上手

作者：  青井聪子

出版社：辽宁科学技术出版社 2017年01月

简介：

日本美食杂志和电视大力推荐的戚风蛋糕人气店食谱大公开。书中介绍的都是店铺中广受欢迎的戚风蛋糕：蜂蜜戚风、巧克力豆戚风、杏仁戚风、黑糖戚风、黑芝麻戚风、酸奶戚风等多种口味的戚风蛋糕。此外，还介绍了利用戚风蛋糕为基底创作而成的花样蛋糕。令人意外的是，戚风蛋糕体无论与什么风格的蛋糕搭配都很合适。所以可以应用到各种季节性活动或者各类晚宴中。请一定要多姿多彩地尝试一下。

制作蛋糕并不需要大费周章，也不需要谨小慎微。相反，大胆和简洁才是真正必不可少的。书中详细介绍了制作戚风的各种基本技巧，配有详细的步骤图解。
•蛋糕具有弹性的解决，就在于蛋白霜。
•分量的称量要准确把握。
•关于戚风模：掌握这种戚风蛋糕模型的特性非常关键。
•制作戚风蛋糕要保持正确的姿势和节奏。
•戚风蛋糕的保存方法。
•试着和你的烤箱做朋友。

四季戚风蛋糕和甜点

作者：  青井聪子

出版社：辽宁科学技术出版社 2017年07月

简介：

《四季戚风蛋糕和甜点》一书在手，一切变得如此简单！

•蛋白霜&蛋黄面糊的制作要领

•烤箱温度控制和使用技巧

•成功案例&失败案例对比分析

•四季蛋糕&四季甜点详细制作流程

书中根据四季季节变化，介绍了不同口味和搭配的戚风蛋糕，通过详细的图解说明，介绍基本戚风蛋糕的制作过程和注意事项，并针对常见问题给予解答。通过成功案例和失败案例，让读者能更直观的了解蛋糕的要点和注意事项。

本书中介绍的配方，都是在甜点教室中长年累月积累出来的作品。所有配方均不使用泡打粉，仅仅使用新鲜时令水果和蔬菜，制作出质朴美味的点心。让读者不仅能从甜点中感受四季更替，更能感受到食材原由的质朴味道。

四季戚风蛋糕和甜点

作者：  青井聪子

出版社：辽宁科学技术出版社 2017年07月

简介：

《四季戚风蛋糕和甜点》一书在手，一切变得如此简单！

•蛋白霜&蛋黄面糊的制作要领

•烤箱温度控制和使用技巧

•成功案例&失败案例对比分析

•四季蛋糕&四季甜点详细制作流程

书中根据四季季节变化，介绍了不同口味和搭配的戚风蛋糕，通过详细的图解说明，介绍基本戚风蛋糕的制作过程和注意事项，并针对常见问题给予解答。通过成功案例和失败案例，让读者能更直观的了解蛋糕的要点和注意事项。

本书中介绍的配方，都是在甜点教室中长年累月积累出来的作品。所有配方均不使用泡打粉，仅仅使用新鲜时令水果和蔬菜，制作出质朴美味的点心。让读者不仅能从甜点中感受四季更替，更能感受到食材原由的质朴味道。

四季戚风蛋糕和甜点

作者：  青井聪子

出版社：辽宁科学技术出版社 2017年07月

简介：