The Handbook of Hotel Waiter and Captain
作者： 鞠洪恩编著
出版社：经济管理出版社,2002
简介：本书在建设有中国特色社会主义理论的指导下，招待所、宾馆、饭店的经营管理随着市场的需要，在规模、设施上也日益完善，改变了以往仅提供单一的住、吃服务的情况，而向旅游饭店方向发展，按旅游饭店的标准实行规范化、制度化、科学化、现代化管理，向宾客提供优质的服务。就需要有高水平、高素质的管理、服务人员。由于服务员流动性大，其上岗前的培训成了饭店日常管理的重要内容；特别是需要在思想、职业道德、服务技能、管理制度等方面进行一定时间的培训，以提高饭店的整体素质。作者本着学得会、学得快、用得上、可操作性强的原则，精
