水果制品加工工艺与配方

作者：  韩舜愈，盛文军，祝霞编

出版社：化学工业出版社,2007

简介：　　 本书全面介绍了各类风味水果食品的加工方法，并提供近千条产品加 　　工实例，这些产品实例具有配方严谨，工艺成熟，容易操作的特点。在对 　　传统风味水果食品进行介绍的同时，还收集了许多新型产品的工艺与配方 　　。 　　 本书实用性强，无论是家庭个人还是加工企业、超市、厂矿和学校食 　　堂、酒吧，都很容易利用它制作出美味的水果食品。