餐厅服务与管理
作者： 马艳平，王玲主编
出版社：武汉大学出版社,2012
简介：
马艳平、王玲主编的《餐厅服务与管理（第2版）》以能力培养为主线，以传授“必须、够用、使用”知识为原则，对餐厅服务与管理的基础理论、餐厅服务的基本技能、餐厅管理的基本内容和餐厅服务的相关知识进行了全面系统的阐述。其内容与体例的设计体现了高等职业教育的应用性、技术性和实用性特色，特别是在第一版的基础上突出了实训操作和案例分析，有助于学生学习效果的提高和实践能力的培养。
《餐厅服务与管理（第2版）》通俗易懂、图文并茂，可以作为高职高专旅游专业的教材，也可供餐饮相关从业人员参考和借鉴使用。
