现代食品分析实验

作者：  高向阳，宋莲军主编

出版社：科学出版社,2013

简介：高向阳、宋莲军主编的《现代食品分析实验》是“普通高等教育‘十二五’规划教材”之一，与《现代食品分析》(科学出版社，2012年)配套使用，内容紧密结合目前国内现代食品科学、食品工程、食品安全、食品营养等领域的生产和科研实际，以国家最新相关标准和经典实验为基础，以全面训练、提高学生的动手能力和操作技巧为目标，把“新”和“实用”、“适用”有机结合，精心选择了三十六个实验和六个综合训练实验及实习。 实验安排有“实验目的”、“实验原理”、“实验步骤”、“注意事项”、“思考题”等环节；第一章介绍了食品分析的一些基本知识；第二章至第五章，从食品感官检验与物理检验、食品中营养成分含量的测定、食品添加剂含量的测定、食品中有毒有害物质的测定等方面对参加实验者进行基本知识和动手能力的训练；第六章“综合训练实验和实习”为该课程的教学活动和教学实习留出了一定的空间。书中还编写了部分食品的质量与安全鉴别小方法和附录，全书用法定计量单位和符号统一进行撰写。