中国烧烤

作者：  魏巍，张仁庆主编

出版社：中华工商联合出版社,2003

简介：烧烤是中国传统的烹调方法，也是人类最早的烹调熟食的技法。随着时代的变迁，人类不断的进步，烧烤的内容也更加丰富，使用范围更加广泛，而越来越被更多的食客所认识，在餐饮经营方面，出现了众多的烧烤店，烧烤大全，烧烤食府等。 　　本书详细介绍了中国烧烤的发展史，中国烧烤的现状以及各种烧烤技法，并配有160幅烧烤的菜例照片和烧烤设备、工具、烤前准备照片，使人耳目一新，一目了然，对中国烧烤的基本内容和含义，主要手法以及操作方法有一个系统的了解．全书约6万字，彩图160幅，适合于热爱生活。善于烹调的读者和从事烹饪工作、教学、研究的人员阅读。