食品化学实验

作者：  邵秀芝，郑艺梅，黄泽元主编

出版社：郑州大学出版社,2013

简介：      《食品化学实验（普通高等教育食品类专业十二五规划教材）》编著者邵秀芝、郑艺梅、黄泽元。      《食品化学实验（普通高等教育食品类专业十二五规划教材）》共分9章，内容体系按食品中成分的检测设置了基础型、综合设计型和创新型实验。     第1章食品中水分的检测，第2章食品中糖类的检测，第3章食品中脂类的检测，第4章食品中蛋白质的检测，第5章食品中酶的检测，第6章食品中色素的检测，第7章食品中维生素和矿物质的检测，第8章食品添加剂的应用实验，第9章设计及创新型实验。本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全以及其他相关专业的本科生或研究生的教材，也可作为从事食品生产与加工的专业技术人员的参考书。

食品分析实验

作者：  黄泽元主编

出版社：郑州大学出版社,2013

简介：《食品分析实验》参考教育部专业教学指导委员会制定的培养方案，引用最新国家标准中的检测方法，精选食品营养成分、食品添加剂、食品中有毒有害成分及污染物等常用质量指标测定的实验，许多内容是长期教学实践经验的总结。实验方法原理包括质量法、滴定法、比色法等传统方法和气相色谱法、液相色谱法、原子吸收分光光度法等现代检测技术，有较强的实用性和先进性。重在训练学生全面而系统地进行食品分析检测实验的动手能力，培养学生分析问题和解决问题的能力。本书由黄泽元任主编。