割口发烧友的面包

作者：  （日）山下珠绪，（日）仓八冴子　著，樱的食彩浪漫　译

出版社：南海出版社 2015-2-1

简介：　　割口：烘烤法棍等面包时在面团上割开的口子，使水分挥发得更充分。　　有这样一群人，为了让烘焙的面包达到最理想的状态，逐一试验不同的面粉，紧张地控制发酵时间，每天喂养自制的天然酵母，寸步不离地守着烤箱……　　本书正是为沉浸在面包世界中的割口发烧友所写。日本资深烘焙达人Vivian总结了最讲究外形的法棍、乡村面包和山形吐司的做法，由浅入深地介绍了最适合家庭烘焙的五阶段面包配方，确保初学者也能做出口感轻盈、气孔饱满的美味面包。