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厨师四大绝技
作者: 李顺发,王国军 主编
出版社:中原农民出版社 2014-7-1
简介: 本书主要介绍厨师应知应会的知识和技能,在知识方面主要包括食材知识、油料和调料知识、热源和加工知识,在技能方面主要包括刀工刀法实操、制汤实操、干货发制实操、火候掌控等,在大厨绝技方面,主要介绍16种刀法的精要,清汤、白汤的制作,盐发、油发和水发绝技,大、中、小、微火的运用等技巧。
中国乡土小说名作大系第六卷上中下
作者: 郑电波 著
简介: 《中国乡土小说名作大系(第六卷)(套装共3册)》精选了改革开放三十年来中国乡土短篇小说中的名篇佳作,可以说它反映了新时期短篇小说整体面貌和最高成就。这些作品时代特征和艺术特点突出,影响力大,可读性强,是不少作家的成名之作,也是很多文学爱好者耳熟能详的名篇。
中原农民出版社 2014-7-1