蛋糕圣经

作者：  （美）贝兰堡　著，马志文　译

出版社：北京科学技术出版社 2014-12-1

简介：　　200多个配方，350多张展示技巧和工具的图片，32页展示蛋糕成品的彩色插图。　　《蛋糕圣经》带你进入梦想中的蛋糕烘焙世界——呈现美国首席烘焙大师的完美作品。　　介绍了各种简单易学的蛋糕，包括松饼、磅蛋糕、黄油蛋糕、奶油海绵蛋糕、手指饼干、水果蛋糕、蔬菜蛋糕、芝士蛋糕、海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、慕斯蛋糕、果酱卷、翻转蛋糕、冰激凌蛋糕甚至四层婚礼蛋糕！　　介绍了各种类型的糖饰、馅料和顶部装饰，包括奶油霜、巧克力鲜奶油、巴伐利亚奶油、冰激凌、英式奶油酱、蛋白酥、杏仁蛋白饼、牛轧糖、拔丝糖、翻糖、水果果泥和蜜饯等并提供了如何与合适的蛋糕搭配的建议。　　介绍了许多低糖、低胆固醇以及低不饱和脂肪的蛋糕，它们的味道和口感一点儿都不打折。　　介绍了无数能够解决各种问题的技巧，包括如何避免过度搅打蛋白和筛可可粉。　　教你如何在五分钟内组装黄油味十足且软嫩无比的夹层蛋糕。　　教你如何用三种原材料制作最棒的巧克力蛋糕。　　针对初学者以及专业人士介绍了各种装饰技巧，让你烘焙的蛋糕卖相十足。　　详细介绍了原材料（包括你想知道的处理巧克力的所有技巧）、工具以及相关供应商（这些通常只有专业人士才知道）。　　专为专业烘焙师安排章节，为制作适合特殊场合的各种大小蛋糕提供精准的指导（包括如何制作直径18 in的大型蛋糕）。　　配方后附有成功烘焙的小窍门，保证每次尝试都能大获成功。

中医推拿按动疗法

作者：  智照林　编著

出版社：北京科学技术出版社 2014-12-1

简介：　　本书以笔者师承北京市名老中医王友仁主任医师推拿临证经验为主体，并根据多年的临床实践心得，将王友仁主任的“按与动相结合”的特色手法，即“按动疗法”，分为8章详细阐述。其中包括按动疗法的背景、发展历程、理论基础、操作要领、特色选穴，以及按动疗法对临床常见的骨伤科、内科、外科、妇科、男科等30多种疾病的特色治疗与详细分析。

跟彼得学手做面包

作者：  （美）莱因哈特　著，马志文　译

出版社：北京科学技术出版社 2014-12-1

简介：　　《跟彼得学手做面包》将知名烘焙大师的专业技艺简化浓缩成烘焙必备基础，只要有面粉、有冰箱，书中的手工面包配方人人皆可轻松掌握。　　作者彼得·莱因哈特在面包种类的安排上循序渐进，从最简单的法式面包入手，然后是大家较为熟悉的经典品种，如夏巴塔、比萨面团和软三明治面包等，最后才是比较新潮的品种，如椒盐卷饼、脆饼和可颂等。每个配方都被分解成“准备工作”和“烘焙当日”两部分，无论你昨天才买了烤盘，抑或已准备良久，所有步骤—一从准备工作到最后从烤箱中取出烤盘——均简单易学。即便繁忙的家庭烘焙者也能制作出完美的而团：多数情况下只需简单地混合搅拌和隔夜发酵。由此制得的面包味道和质地足以与世界顶级面包房烘焙出的成品相媲美，而且需要手工处理的时间极短。　　作为美国烘焙界最受欢迎的导师和革新者，彼得·莱因哈特向大家介绍了一种全新、省时的技艺并辅以详尽的彩色步骤图，人人皆可随心所欲地烘焙以下美味：酸面团面包·50％全麦面包和100％全麦面包·软质奶酪面包和硬皮奶酪面包·英式麦芬·丹麦酥·潘妮托尼·何奇三明治面包·巧克力肉桂巴布卡·指印果酱面包·肉桂面包卷·史上最好吃的饼干最棒的是，书中这些高品质的面团可以在冰箱中存放更长的时间。所以，只需和一次面，然后分成几份，放入冰箱让其发酵，想享用时取出烘焙便可。