编著者还有：陈栋、谢红江、胡海林

作者：  江国良[等]编著

出版社：四川科学技术出版社,2011,2012重印)

简介：　　枇杷是我国原产的特色水果，它的一身都是宝，具有极高的栽培价值。其果实在每年最缺新鲜水果的季节成熟上市，且营养丰富，深受广大消费者喜爱。枇杷生产属于劳动密集型产业，我国劳动力资源丰富，价格便宜，枇杷生产成本相对较低，使得我国的枇杷在国际市场上有较强的价格竞争优势。 　　为帮助枇杷种植者能直观地掌握枇杷栽培技术，在参考国内外先进栽培技术的基础上，我们将多年的研究成果和生产经验进行整理，编写成了《枇杷优质栽培技术图解》。《枇杷优质栽培技术图解》用图解的形式介绍了枇杷栽培的品种、园地选择与规划、栽植、育苗、土肥水管理、整形修剪、花果管理、病虫害防治、果实采收等技术。内容以无公害优质栽培为主线，突出新技术。适合广大农民群众阅读参考。

食品雕刻基础教程

作者：  李凯编著

出版社：四川科学技术出版社,2011,2012重印)

简介：　　《食品雕刻基础教程》分为十讲，包括食品雕刻基础知识、花卉雕刻、鱼类雕刻、鸟类雕刻、兽类雕刻、建筑雕刻、龙的雕刻、瓜盅与瓜灯、水果拼盘、盘饰等内容。《食品雕刻基础教程》既是烹饪大专、中专、职业学校、培训班的食品雕刻课程教材，也是食品雕刻爱好者和初学者自学参考及鉴赏的首选。在内容设置上，《食品雕刻基础教程》力求由浅入深、由简至繁，以方便自学者根据书中内容进行自学；在雕刻实例的选择上，书中所选雕刻实例均为常用、常见品种，力求具有典型性、代表性。

调味料生产技术

作者：  巩发永，花旭斌，吴兵编写

出版社：四川科学技术出版社,2011,2012重印)

简介：调味料与人们日常生活密切相关。“民以食为天，食以味为先，味以香为范”。随着人民生活水平的不断提高，饮食口味正逐渐趋向国际化，人们越来越讲究五滋六味，而菜肴的翻新离不开众多的调味料，家庭烹调不再满足袭用多年的油、盐、酱、醋，人们对调味料不仅要求色、香、味俱佳，还要求使用方便以及具有专用性。显然，单一的调味料已不能完全适应人们的需要。未来的调味料将在营养、卫生、方便、适口的基础上呈现多元化发展的格局。 本书重点介绍调味料主要原辅材料、调味的基本原理和方法、固态调味料、半固态调味料、液体调味料、食用调味油等内容。编写过程中，力求语言通俗易懂，并注意实用性和可操作性，使欲从事调味品生产者阅读之后，能独立操作，生产出优质合格的产品。