China study:the most comprehensive study of nuthrition ever conducted and the startling implications for diet, weight loss and long-term health
作者： T·柯林·坎贝尔(T. Colin Campbell)，汤马斯·M·坎贝尔二世(Thomas M. Campbell Ⅱ)著;吕奕欣，倪婉君译
出版社：柿子文化事业有限公司,2010
简介： 「愛吃高熱量圾圾食物」的前美國總統柯林頓，早在2004年，就曾因為心臟動脈嚴重阻塞而送醫進行心臟冠狀動脈繞道手術，然而事情並未因為手術成功就畫下完美句點，錯誤的飲食習慣讓柯林頓的膽固醇和血壓值都在超標或危險邊緣。這顆不定時炸彈在2010年2月再度爆發──他因為胸痛緊急送醫，八卦媒體甚至傳出他只剩六個月的壽命。這對女兒雀兒喜婚期近在眼前的柯林頓來說，簡直是晴天霹靂！
同時，柯林頓也收到了寶見女兒的最後通牒──改變飲食並減重15磅（約7公斤）。為了達成這個目標，柯林頓轉而向2位美國著名醫生奧尼什和考德威爾，以及有「營養學界愛因斯坦」之譽的健康權威──柯林．坎貝爾博士求救，坎貝爾曾寫過《救命飲食》，他花了四十餘年研究飲食和健康的密切關係，並對中國、台灣地區的飲食與疾病的關聯進行了相當深入的田野調查，最後發現，「低脂的全食物蔬食」，才是拯救人類健康的最強力的武器。
頓按照《救命飲食》的建議進行飲食革命的柯林頓，不但在短短6月個月內減重了10.9公斤，整個人也變得更加精神抖擻、容光煥發。重拾健康的感動，讓原本已開始列「有生之年一定要完成之事」的柯林頓，在女兒的婚禮上有感而發，分享自己的心路歷程，並力薦《救命飲食》──讓每一個會場的佳賓瞭解，健康是幸福生活的最大基礎，而《救命飲食》就是變健康、變幸福的重要鉅作。
全世界翻譯14種語言
超過300家電視、廣播、報章雜誌等媒體爭相報導
2000萬人見證推薦
最不可以思議的健康暢銷鉅作，
營養學研究竟然也能那麼賣！
2010年全新增訂，60名專業醫師＆國內、外名人，強力讚譽＆迴響！
是什麼樣的一本書？
讓本身是專業醫生又是暢銷作家的許達夫這樣大力推薦？
「不僅一般大眾要閱讀，醫藥護理界的專業人員，尤其是活在白色象牙塔裡的醫師們，更需一讀再讀，醫學院裡的教授學生也應人手一冊──這是醫學院所最欠缺的！」
又是怎樣震撼的飲食真相，讓知名身心靈整體健康專家姜淑惠感動萬分？
「我雖渺小，卻以參與這本歷史性的大書、真理懷玉的問世感到沾光且染喜，只能真摯地道一句：『何其有幸！何其有幸！』」
就連全美最大的有機連鎖超市──Whole Foods的執行長也讚歎不已！
「有史以來在健康、飲食和營養類別裡最重要的書，它的影響力將隨著時間增加，而這最終將會改善世界各地數千萬人的健康和壽命。」
★全球最受敬重的健康權威柯林．坎貝爾博士經典鉅作，歷時40餘年代表作，參考逾750項書目，影響全世界67億萬人！
★公司企業、醫師、營養師、健康團體一致指定，最佳健康禮物書！
「死亡，是食物造成的！」被譽為營養學愛因斯坦的坎貝爾博士說，「我們認為因老化而罹患的『正常』疾病其實並不正常……在各種癌症、心血管疾病和退化性疾病中，80% ~ 90%都能預防，只要將飲食習慣改為以植物為主，至少在成為高齡人口前，不會得到這些病。」
你可能沒想過，這幾句話會出自一位從小在乳牛場長大、擁有動物營養學博士學位、原本研究以更有效的方式製造動物性蛋白質的人！是什麼樣的可怕真相，會讓曾經這樣一位乳品、肉品及蛋白質的忠實信徒，冒著與產業界及學術界為敵的風險，也要將吃的祕密公諸於世？
◎人體其實只需要5~6%的膳食蛋白質，代替體內定期流失的蛋白質（像胺基酸）。
◎身體有致癌物不一定會發作，但若每日攝取15~16%的動物性蛋白質，就可能啟動癌症。
◎18名嚴重心臟病患採全食物蔬食後，其中11名病患原本阻塞的動脈都暢通了，且有17名活到80多歲。
◎25名第2型糖尿病患，在採幾星期的高纖低脂素食後，有24名不必再接受胰島素藥物治療。
◎攝取最多牛乳和乳製品的國家，骨折率最高，骨骼也最差。
◎肉類真正的危險是造成營養失衡，改吃有機牛肉不一定比較安全，因為營養成分相似。
◎一般人以為少吃脂肪就一定健康，其實大錯特錯，因為你可能吃下更多動物性蛋白質。
◎營養專家竟當眾讚美麥當勞漢堡的營養價值，難怪消費者對健康資訊感到一頭霧水！
這些顛覆全球、影響每個人，甚至許多企業、醫療體制、學術界、媒體都不願讓你我知道的健康真相，全都收錄在這本以一連串廣泛全面而精密的調查研究為科學基礎的營養學鉅作──《救命飲食》裡！坎貝爾博士不僅將許多專業的健康論述以每個人都能了解的方式讓我們知道，還揭露了相關企業如何與學術界及醫療體制呼應合作，隱瞞真正健康資訊的黑幕，使整本書讀起來更為精彩而震撼人心！
活得好不好，要看吃得對不對！還在找最真確、可信、有用的營養健康書嗎？《救命飲食》將是你最後的答案。這是一本挑戰營養學歷史的偉大鉅作，好好閱讀它並身體力行，它，或許就能救你一命！
本書特色
1.全新增訂：國內外知名人士、媒體、專業醫師&營養師60名聯合讚譽&迴響！
2.最暢銷的學術營養學書籍──全世界翻譯14種語言、300家電視&廣播&報章雜誌報導！
3.挑戰營養學歷史的偉大鉅作！
4.非醫師的個人經驗、亦非病患抵抗疾病的親身歷程，而是一個最頂尖的專家團隊、花了40餘年的時間研究調查出來的成果，其研究範圍甚至橫跨美、歐和亞洲。
5.坊間類似書籍或論點，可能都是在《救命飲食》的研究實驗結果上作發揮。
6.本書不是要說服你，而是將事實的真相呈現在你眼前，也因此讓本書更顯得震撼人心。
7.不枯燥，將專業論述以深入淺出的方式道來，好看、易讀、深入，又發人省思。
