Science and civilisation in China.Volume 6,Biology and biological technology.Part 5,Fermentations and food science

作者：  黄兴宗著;韩北忠[等]翻译

出版社：科学出版社上海:上海古籍出版社,2008

简介：　　 著名英籍科学史家李约瑟花费近五十年心血撰著的多卷本《中国科学技 　　术史》，通过丰富的史料、深入的分析和大量的东西方比较研究，全面、系 　　统地论述了中国古代科学技术的辉煌成就及其对世界文明的伟大贡献，内容 　　涉及哲学、历史、科学思想、数、理、化、天、地、生、农、医及工程技术 　　等诸多领域。本书是这部巨著的第六卷第五分册，主要论述中国古代酒的发 　　酵技术与演变、大豆的加工与发酵技术、食品的加工与保存、茶叶的加工与 　　利用、食品与营养缺乏症等，作者还提出了自己对中国古代发酵技术和食品 　　科学发展的思考和结论。 　　 本书适于科学史工作者、生物学工作者及相关专业的大学师生阅读。 　　

Science and civilisation in China.Volume 4,Physics and physical technology.Part 3,Civil engineering and nautics

作者：  李约瑟(Joseph Needham)著;汪受琪[等]译

出版社：科学出版社上海:上海古籍出版社,2008

简介：　　《中国科学技术史(第4卷)：物理学及相关技术(第3分册土木工程与航海技术)》是这部巨著的第四卷第三分册，主要论述中国古代土木工程及航海技术的发展历史和主要成就。著名英籍科学史家李约瑟花费近五十年心血撰著的多卷本《中国科学技术史(第4卷)：物理学及相关技术(第3分册土木工程与航海技术)》，通过丰富的史料、深入的分析和大量的东西方比较研究，全面、系统地论述了中国古代科学技术的辉煌成就及其对世界文明的伟大贡献，内容涉及哲学、历史、科学思想、数、理、化、天、地、生、农、医及工程技术等诸多领域。