现代饭店管理概论(第二版)
作者: 范运铭 主编
出版社:首都经济贸易大学出版社 2013-9-1
简介: 《现代饭店管理概论》作为旅游院校高职高专使用的专业基础课教材,注重教材内容的科学性和实用性,突出了“管用、够用”的特点。该教材自2009年2月出版至今,已经在全国范围内使用了近4年,其科学的编排体系和较准确的定位受到了广大师生的好评,成为在旅游院校旅游专业和饭店管理专业受欢迎的教材。 饭店业的发展,特别是饭店业态的多元化的迅猛发展,以及2011年1月1日开始实施的《旅游饭店星级的划分与评定》(GBTl4308—2010),对饭店业服务品质的提升提出了更高的要求。为此,作者在广泛听取读者意见的基础上,在保留原教材的框架体系和风格的前提下,对本书进行了相应的修订。修订后的教材特点是:理论与实践相结合,同时注意拓宽学生的视野与知识面。 本书的修订工作主要体现在以下几个方面。 1.更新增补了资料。根据饭店业最新的发展情况,更新了第一版教材中的旧资料和数据。例如,2011年世界饭店管理集团最新排名、国家星级饭店经济指标的更新等。 2.对饭店行业的新发展进行了追踪。经济型饭店的发展已进入了一个新的阶段,教材专门增添了“行业展望”内容,此外还介绍了国际饭店集团在竞争中国市场方面呈现的新变化等。 3.按照新颁布的国家星级标准——《旅游饭店星级的划分与评定》(GBTl4308—2010),对各章节进行了相应的修改。