简介
《蛋糕裱花基础》（上下册）自2007年出版至今，让很多学习蛋糕裱花技术和想要创业开店的人从中受益，并成为烘焙行业培训的经典教材。时隔几年后，重新修订出版升级版，书中的内容与时俱进，在保留原有知识体系的基础上，重新制作和拍摄了当前最流行的蛋糕裱花造型，并配有DVD光盘演示，此外还添加了百余款作品欣赏图及难点解析。上下两册书配合使用，让你彻底学会裱花技术。
目录
Part01基础理论篇
第一章水果装饰件基础知识
一、工具选择
二、水果的特点
三、水果的功效
四、水果蛋糕制作要点
五、水果蛋糕构图技巧
六、水果的切法
第二章陶艺蛋糕基础知识
一、陶艺基础知识
二、陶艺蛋糕制作流程
三、陶艺蛋糕基础知识
四、陶艺蛋糕常用工具
五、陶艺蛋糕基本手法
第三章毛笔画蛋糕基础知识
一、毛笔画蛋糕基础知识
二、毛笔画蛋糕制作要点
Part02实践操作篇
第四章生肖蛋糕
第一节鼠
第二节牛
第三节虎
第四节兔
第五节龙
第六节蛇
第七节马
第八节羊
第九节猴
第十节鸡
第十一节狗
第十二节猪
第五章陶艺蛋糕
第一节普通陶艺蛋糕
第二节精品陶艺蛋糕
第三节索立权陶艺蛋糕
第六章卡通蛋糕
第一节斑点狗
第二节加菲猫
第三节村长
第四节叮当猫
第五节灰太狼
第六节懒羊羊
第七节美羊羊
第八节熊
第九节雪人
第十节马达加斯加
第十一节米妮
第七章毛笔画蛋糕
Part03作品欣赏篇
第八章动物类蛋糕
第九章儿童蛋糕
第十章祝寿蛋糕
第一章水果装饰件基础知识
一、工具选择
二、水果的特点
三、水果的功效
四、水果蛋糕制作要点
五、水果蛋糕构图技巧
六、水果的切法
第二章陶艺蛋糕基础知识
一、陶艺基础知识
二、陶艺蛋糕制作流程
三、陶艺蛋糕基础知识
四、陶艺蛋糕常用工具
五、陶艺蛋糕基本手法
第三章毛笔画蛋糕基础知识
一、毛笔画蛋糕基础知识
二、毛笔画蛋糕制作要点
Part02实践操作篇
第四章生肖蛋糕
第一节鼠
第二节牛
第三节虎
第四节兔
第五节龙
第六节蛇
第七节马
第八节羊
第九节猴
第十节鸡
第十一节狗
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第五章陶艺蛋糕
第一节普通陶艺蛋糕
第二节精品陶艺蛋糕
第三节索立权陶艺蛋糕
第六章卡通蛋糕
第一节斑点狗
第二节加菲猫
第三节村长
第四节叮当猫
第五节灰太狼
第六节懒羊羊
第七节美羊羊
第八节熊
第九节雪人
第十节马达加斯加
第十一节米妮
第七章毛笔画蛋糕
Part03作品欣赏篇
第八章动物类蛋糕
第九章儿童蛋糕
第十章祝寿蛋糕
蛋糕裱花基础
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