中点制作大全

副标题：无

作者：王森主编

分类号：

ISBN：9787506483131

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简介
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简介

本书根据中点的不同分类，详细介绍了制作中点的常用工具、原料，还介绍了一些基本功以及制作过程中各环节的制作技巧，内容丰富，图文并茂，制作精美，实用性强。总体质量尚可，图文基本对应，文字叙述详细。

基本材料
辅助材料
中点制作注意事项
常用面团的调制方法

馒头类
馒头
朱古力馒头
双色馒头
佛手
饺子类
四喜饺
酥炸蚵饺
香酥锅贴
香酥咖喱饺
包子类
灌汤包
爵士奶黄包
蚝酱叉烧包
鲜肉包
芝麻生煎包

面饼类
玉米煎饼
淋饼
奶油蟹肉可乐饼
酥炸葱油饼
馅饼
山药煎饼
宜兰葱饼
北埔地瓜饼
花生面煎饼
芝麻烧饼
金华肉末饼
萝卜丝酥饼
天津烙饼
枣泥锅贴
西式罗勒饼

肉菜饼类
烤素方
广岛风味煎饼
韩式泡菜煎饼
韭菜煎饼
日式大阪烧
煎梅干菜肉饼

月饼类
茶月饼
乳酪黄金月
水晶月饼
彩酥月
山桃蔓越莓月饼
冰皮白玉抹茶月饼
广式月饼
丰原绿豆咸月饼
皮蛋酥月
松露巧克力月饼
苏式月饼
台式月饼
香芋原味麻薯
翻毛月饼

酥类
荞麦栗子
六方烤饼
老公饼
老婆饼
紫芋樱花果香千层酥
潮氏旋酥
大甲奶油小酥饼
蛋黄坚果饼
蛋黄栗子包
蛋黄酥
地瓜酥
蜂蜜酥饼
甘露月
贵妃酥
果仁酥饼
黑吹雪
黑糖栗子包
咖喱酥
客家擂茶酥
绿豆凸
满天星饼
牛肉火腿月
平西饼
千层叉烧酥
日式麻薯
日式牛奶酥
肉松酥饼
太阳饼
烫面酥饼
香芋饼
椰奶香妃酥
椰香QQ酥
芋头饼
竹炭Q心酥
自来白饼

糕类
百果贺糕
发糕
莲子糕
脆皮马蹄糕
桂花糕
桂花驴打滚
绿豆凉糕
艾窝窝
茯苓糕
伦敦糕
萝卜糕
马蹄凉糕
甜年糕
油葱糕

其他类
地瓜圆
糯米卷
拉丁香肠春卷
福建烧麦
翡翠烧卖
锅贴
馄饨
清蒸肉圆
酥炸花好月圆
蒜香脆麻花
台式南部粽子
金枪鱼酸菜饭团
无铝传统油条
香蕉炸春卷
杏仁山药球
芝麻球

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