新编家常菜谱2000例

PART 1 家常凉菜
蚝油生菜
三丝生莱
凉拌生菜
双耳拌黄瓜
黄瓜拌粉皮
炝黄瓜条
拌番茄黄瓜
黄瓜拌粉丝
洋葱拌番茄
番茄拌菠菜
姜汁菠菜
清香碎油莱
蒜泥蕨莱
蕨菜拌皮蛋
拌合菜
芥油拌合菜
蒜末荷兰豆
金钩荷兰豆
冰爽蜜汁苦瓜
豉茸苦瓜
爽口花生仁
甜脆花生米
炝拌莴笋
三丝绿豆芽
三丁拌咸菜
吞椿干丝
珊瑚藕片
葱油海带丝
温拌银耳干贝
尖椒拌虾皮
芝麻拌嫩茄
蒜泥拌凉粉
珊瑚白菜
糖醋拌三丝
醋熘海米白菜
炝拌土豆丝

PART 2 家常炖补
白果竹丝鸡汤
黄芪莲子鸡汤
蘑菇鸡丁奶油汤
雪菜野鸭汤
银耳鹌鹑汤
椰肉银耳煲鸽汤
鸭血豆腐汤
黄花鱼瘦肉汤
鲫鱼赤小豆汤
苦瓜鲤鱼汤
蛤蜊鲫鱼汤
归芪鲤鱼汤
生姜泥鳅汤
芥菜鱼头汤
鱼头豆腐煲
蒜味豆腐鱼头汤
葱鼓鱼头汤
芙蓉豆腐汤
黄花木耳猪蹄汤
淮杞煲猪手
花生猪蹄汤
粉葛猪蹄汤
猪蹄煮丝瓜豆腐
构杞银耳瘦肉汤
芥菜咸蛋肉片汤
木瓜花生排骨汤
火腿冬瓜汤
冬瓜茯苓蛏肉汤
冬瓜瘦肉汤
冬瓜枸杞汤
枸杞龙眼汤
南瓜莲子汤
莲子安神汤
松花蛋淡菜汤
绿豆芽蚬肉汤
虾仁三鲜汤

PART 3 养生汤
三冬养生汤
香菇冬瓜汤
香菇豆腐汤
番茄蛋花汤
奶油番茄汤
米汤南瓜
魔芋南瓜汤
苦瓜消暑汤
三鲜苦瓜汤
银耳冬瓜汤
火腿冬瓜汤
冬瓜肉丸汤
萝卜粉丝汤
青萝卜汤
胡萝卜生鱼汤
水萝卜片汤
青菜豆腐汤
菠菜豆腐汤
冻豆腐金针汤
海带排骨汤
萝卜排骨汤
山药排骨汤
黄豆芽排骨豆腐汤
雪菜黄鱼汤
紫菜虾皮汤
虾皮菠菜粉丝汤
虾皮萝卜汤
海米白菜汤
海米萝卜汤
时蔬浓汤
蔬菜大酱汤
山药莲子汤
平菇蛋汤
莼菜鸡丝汤
清汤银耳
丝瓜玉米羹

PART 4 家常小炒
韭菜炒鸡蛋
韭菜豆腐皮
油皮炒韭菜
西芹花生米
西芹炒腰果
蒜薹炒鸡蛋
蒜薹炒土豆丝
干烧笋尖
炒蘑菇莴笋
番茄炒鸡蛋
番茄炒山药
鱼吞茄子
酱扒茄子
金沙茄条
酱爆黄瓜丁
玉米笋炒黄瓜
炒洋葱丝
洋葱烩蛋
肉酱菠菜
素炒菠菜
尖椒土豆丝
干煸土豆丝
醋熘三丝
醋熘土豆丝
百合炒芦笋
杂烩鲜百合
油焖三鲜
清爽小炒
清炒木耳菜
肉片炒卷心菜
炒热合菜
虎皮酿椒
椒味荷兰豆
姜丝炒鲜藕
大葱炒木耳
酱炒回锅肉白菜

PART 5 猪肉类
莴笋炒肉片
蒜香回锅肉
酱焖蒜香肉片
肉片烧菜花
黄瓜熘肉片
木樨肉
银耳炖肉
花肉芸豆炖粉条
油菜滑炒里脊片
冬笋香炒腊肉
腊肉茭白
韭香银芽里脊丝
茭白炒肉丝
青椒肉丝
肉丝炒蕨菜
肉丝绿豆芽
肉丝韭菜
榨菜肉丝
蒜薹肉丝
蒸茄拌肉酱
肉末烧冬瓜
虾酱肉末芸豆
红烧狮子头
肉丸油菜
脊骨炖芸豆
土豆烧排骨
红烧猪蹄
葱炖猪蹄
花生煨猪手
凉拌肚丝
青椒肚片
菠菜拌猪肝
凉瓜猪肝
莲藕烧肉皮
大白菜炒肥肠
火腿炒韭薹

PART 6 牛肉类
蕨莱烧牛肉
洋葱蚝油牛肉
清炖牛肉
卤牛肉
红烧牛肉
干拌牛肉
麦仁小牛肉
雪耳葱头炒牛肉
滑蛋牛肉
五味牛肉
甜椒牛肉
葱爆牛肉
番茄土豆炖牛肉
醋溜牛肉羹面
麻酱牛肉凉面
牛肉锅贴
牛肉什锦粥
牛肉黄豆芽小米粥
健美牛肉粥
牛肉炒粉
蚝油牛肉炒米粉
川味辣子牛肉面
飘香嫩牛柳
麻辣牛肉条
红油牛百叶
生拌牛百叶
芹菜牛肉丝
拌牛肉丝
酸菜牛腩
土豆烧牛腩
贵妃牛腩
番茄牛腩面
清炖牛腩面
番茄土豆牛尾汤
萝卜牛腱汤
红油牛筋

PART 7 羊肉类
羊肉烧豆角
葱爆羊肉
羊肉烧丝瓜
羊肉粥
山药炖羊肉
冬瓜羊肉汤
鲫鱼炖羊肉
桂花羊肉
香辣羊肉丝
羊蹄萝卜汤
韭味羊肝
焗芥末羊排

PART 8 鸡肉类
栗香鸡煲
野椒啤酒仔鸡
小鸡炖蘑菇
冬瓜炖仔鸡
新派豆腐蛲鸡
姜汁热窝鸡
姜烧鸡块
三材炖鸡
田七炖鸡
炖全鸡
嫩笋三黄鸡
馄饨鸡
香酥参归鸡
枣杏煲鸡汤
啤酒烧鸡
家常鸡块
土豆咖喱鸡块
香菇熘鸡片
吞炸核桃鸡片
嫩姜炒鸡脯
红糟鸡胸
双菇拌鸡肉
吞椿炒鸡丝
鸡丝豆芽
鸡丝炒蜇皮
鸡丝仔菇
香糟鸡条
香菇凤爪汤
冬菇煲鸡爪
凤爪白菜
碎米鸡丁
油淋鸡腿
口蘑烧鸡翅

PART 9 鸭肉 鸽肉 鹌鹑类
葱姜鸭
栗子冬瓜煲老鸭
氽鸭羹汤
荷芹鸭丝
姜爆鸭丝
芹菜炒鸭丝
西芹拌鸭丝
麻辣鸭肠
西芹鸭汤
醋椒鸭架汤
炖鸭架汤
核桃仁炒鸭丁
萝卜鸭胗汤
韭菜炒鸭血
香辣鸭掌
香菇蒸乳鸽
花旗瘦肉炖老鸽
莲藕乳鸽汤
党参枸杞炖乳鸽
枸杞炖乳鸽
柠檬乳鸽汤
吞酥鸽子
杏仁熘鸽丁
刀豆鹌鹑丁

PART 10 蔬菜类
金银蛋浸菠菜
姜汁菠菜
蒜泥菠菜
麻酱菠菜
多宝菠菜
家常炖白菜
肉丝白菜
素炒圆白菜
圆白菜炒青椒
糖醋卷心菜
素炒小白菜
金沙小白菜
椒油芹丝
西芹炒百合
拌水芹香
油焖春笋
糖醋莴笋
醋熘茭白
清炒茼蒿
蒜茸茼蒿
鱼吞苦瓜丝
干煸苦瓜
苦瓜酿肉柱
香莱萝卜丝
油娟胡萝卜
蜜汁南瓜
番茄双泥
手撕茄子
芥末酸菜丝
素炒韭菜
蒜浞豆角
甜酸山药条
炒苋菜

PART 11 水果类
苹果粥
玫瑰苹果露
草鱼苹果瘦肉汤
瘦肉苹果润肤汤
清蒸苹果鸡
营养苹果泥
苹果豆腐羹
菠萝炒鸡球
魔力笋萝沙拉
奇异菠萝肉
菠萝鸭片
活力菠萝鸭片
菠萝鸡肾
菠萝炒木耳
樱桃橘子银耳
樱桃香菇
樱桃鱼丁
香拌瓜皮丝
山药西瓜炒百合
橙味冬瓜条
橘香青笋
橘味鸡丝
橘香拌蔬菜
柳橙冬瓜汤
牛奶香蕉糊
果味藕条
西芹雪梨沙拉
百合草莓白藕汤
核桃蔬果沙拉
水果奶蛋羹
蜜汁三鲜
酸奶脆丝沙拉
奶油生菜沙司

PART 12 豆类及豆制品类
香椿拌豆腐
木耳豆腐
雪菜烧豆腐
黄鱼烧豆腐
榨菜拌豆腐
雪里蕻炖豆腐
百花豆腐
西施豆腐
番茄豆腐
酸菜蒸豆腐
猪蹄葱白炖豆腐
鲫鱼豆腐
鲤鱼炖豆腐
辛香豆腐猪蹄
肉末豆腐
虾粒豆腐泥
豆腐脑素三鲜
清蒸豆腐羹
雪花豆腐羹
黄鱼豆腐羹
茼蒿芝麻豆干
茭白拌豆干
豆干炒韭菜
花生米拌香干
芹菜炒香干
韭菜豆腐皮
尖椒豆腐皮
肉丝拌腐皮
青椒烧腐竹
青椒炒腐竹
三丝炝腐竹
酱汁腐竹
干煸黄豆芽
黄豆猪蹄汤
腐乳南瓜
凉拌芸豆豆腐泡

PART 13 菌菇类
香菇油莱
香菇西兰花
香菇烩丝瓜
香菇熘鸡片
松仁吞菇
核桃仁烩香菇
松仁香菇
香菇烧淡菜
香菇鹌鹑蛋
莴笋烩香菇
炒蘑菇莴笋
胡萝卜煮蘑菇
蘑菇鲍鱼汤
三鲜蘑菇
糟烩鲜蘑豆腐
平菇蛋汤
牛奶煮平菇
鲜菇炒笋片
鲜菇烧豆腐
芥油金针菇
金针菇火腿丝
菠菜金针菇汁
金针鸡丝汤
清拌金针菇
冻豆腐金针汤
冬菇韭菜
豆苗冬菇
草菇菜心
蒜香鲜草菇
草菇炖豆腐
蛤肉木耳煮豆腐

PART 14 鱼类
枸杞炖鲫鱼
芹酥鲫鱼
鳞香鲫鱼
干煸鲫鱼
韭菜鲫鱼羹
葱焖鲫鱼
白果鲫鱼
银鱼炒蛋
银鱼芥菜
蒜瓣焖鳝段
红烧豆腐鳝段
干烧鳝鱼
芹菜炒鳝鱼
干烧鱼
麻辣带鱼
泡菜烧带鱼
煎蒸带鱼
鳕鱼飘香
雪莱黄鱼汤
豆瓣鱼
冬莱臊子鱼
五香桂鱼
家常泡菜鱼
烤鲤鱼
清蒸鲈鱼
吞椿鲐鱼
豉油蒸罗非鱼
鲢鱼丝瓜汤
番茄鱼片
鱼香酥鱼片
糖醋酥鱼片
芹黄烧鱼条
香菇鱼块
炸熘鱼丸
木樨鱼丝
葱豉鱼头汤

PART 15 虾类
白灼虾
油爆虾
香辣虾
干烧大虾
黄焖大虾
炸凤尾虾
韭菜炒青虾
粉丝烧明虾
金沙玉米虾
青瓜炒虾仁
黄瓜炒河虾
姜汁皮皮虾
油菜拌海米
海米炒青丝
海米玉笋
海米冬瓜汤
荷兰豆烩虾球
西芹虾球
干烧虾球
滑炒虾球
清炒虾仁
马蹄炒虾仁
锅巴虾仁
年糕炒虾仁
虾仁粟米粒
番茄炒虾仁
芹菜拌虾仁
虾仁炖豆腐
虾仁鲜豆腐
虾仁鸡茸饺
虾仁馄饨
菠菜拌虾皮
宫爆虾腰
莱泥虾片
豆腐虾肉丸
虾酱茼蒿炒豆腐

PART 16 家常小海鲜
苘蒿炒鱿鱼
鱿鱼西兰花
椒油鱿鱼卷
干煸鱿鱼丝
鲜辣花枝
韭菜墨鱼丝
青椒墨鱼丝
墨鱼萝卜条
墨鱼鸡肉饮
炒墨鱼片
墨鱼炖鸡
蜇皮炒豆芽
白菜拌蜇皮
炝拌海蜇丝
豉汁扇贝
蘑菇拌贝肉
蛤蜊炖豆腐
海带蛎黄蛋
酱烧海皇粒
酱爆香螺
辣子田螺
泡椒脆螺
宫爆螺片
韭菜拌海肠

PART 17 家常辣味
酸辣黄瓜
炝黄瓜条
辣炒滚刀黄瓜
辣炒土豆丝
麻辣土豆松
辣烧土豆条
雪菜辣干丝
香辣肉末雪菜
酸辣白菜
香辣卷心菜
煳辣鸡丁
双菇辣汤鸡
香辣童子鸡
芥辣醋凤翅
香辣鸡心花
香辣陈皮凤爪
麻辣鱼块
麻辣鱼头
辣鱼粉皮
煳辣鳝鱼
辣烧茄子
辣味蘑菇
辣酱粉丝
油炸麻辣豆
油辣小菜
酸辣韭菜炒蛋
辣炒茼蒿肉丝
油辣冬笋尖
香辣绿豆芽
辣烧丝瓜
香辣萝卜带皮肉
吞辣三丝藕片
麻辣肉丁

PART 18 经典川菜
回锅肉
醪糟红烧肉
蒜泥白肉
合川肉片
水煮肉片
酥肉煲南瓜
鱼香肉丝
鱼香排骨
烟熏排骨
辣味蒸排骨
神仙骨
宫保鸡丁
辣子鸡
七星芝麻鸡
芋儿鸡
川椒辣子鸡
香辣过江鸡
酸菜鱼
剁椒鱼头
水煮鱼
劲爽血旺鱼花
清蒸过江鱼
毛血旺
酸辣汤
麻婆豆腐
川汁辣茄饼
银丝顺风虾

PART 19 家常粥
山药芝麻粥
荔枝山药粥
莲子山药粥
冰糖莲子粥
牛奶麦片粥
南瓜牛奶粥
红豆米枣粥
赤小豆粥
红豆粥
五宝粥
黑米粥
小米红糖粥
鸡子粥
鸡汁粥
鸡丝粥
皮蛋瘦肉粥
茭白猪肉粥
五香甜沫
芹香荸荠粥
甘薯米粥
芋头咸粥
包心菜粥
大枣银耳粥
松子粥
木耳粥
木瓜粥
白果冬瓜粥
香菇牛肉粥
南瓜蛤蜊粥
虾球粥

PART 20 滋补粥
小米红枣粥
红枣山药粥
生姜大枣粥
枸杞红枣粥
荔枝红枣粥
山楂大枣莲子粥
橘吞绿豆粥
绿豆竹叶粥
麦片竹叶粥
粳米大麦花生粥
灵芝小麦粥
养麦粥
构杞粥
枸杞粳米粥
金银花粥
菊花粥
桑菊粥
荷叶粥
参苓粥
麦冬粥
决明子粥
杏仁川贝百合粥
大米碎肉粥
肉丸粥
白菜肉末粥
靓仔莱肉粥
鲇鱼粥
猪蹄粥
猪蹄当归粥
翡翠鸡羹
鸭血鲫鱼粥
海蜇羹
沙参银耳粥

PART 21 饺子 馄饨 包子
白菜蒸饺
三鲜蒸饺
白萝卜水
猪牛肉饺
牛肉馅水饺
牛肉玉兰片水饺
墨鱼水饺
古道鱼汤饺子
荸荠鸡肉饺
香菇冬瓜蒸饺
金针菇水饺
荠菜饺子
素五丁饺
洋葱饺
蛤蜊水饺
雪菜芦笋饺
萝卜干饺
京味馄饨
馄饨汤
红油馄饨
鲜肉蛋黄馄饨
荠菜馄饨
腐皮黄鱼包
火腿虾肉包
海米粉丝包
洋葱牛肉包
咖喱牛肉包
三鲜长寿包
三鲜汤包
雪笋包
牛肉芹菜包
麻酱素包
香菇素包
香菇油菜包
鸡丁汤包
白果包
豆腐素蒸包
冬瓜肉包
咸菜猪肉包
冬菜包
冬菜鸡蛋包
小笼汤包

PART 22 家常饼
三鲜炒饼
小米烙饼
玉米面饼子
蒸韭菜蛋饼
吊炉烧饼
干菜油酥烧饼
椒盐家常饼
煎饼果子
油煎南瓜饼
香脆黄瓜饼
营养蛋饼
裙带菜土豆饼
饼卷小牛肉
肉饼子炖蛋
炸茄饼

PART 23 家常面条
炸酱面
三鲜面
鲜鱼面
担担面
刀切面
爆锅面
茭白肉丝面
家常肉末卤面
香菇打卤面
芸豆打卤面
京味打卤面
油菜丝炒面
肉丝炒面
什锦汤面
肉丝汤面
韩式冷汤面
什锦拌面
芝麻酱拌面
滋味凉面
翡翠凉面
蒸拌冷面
四川冷面
杂莱拌荞麦面
肉丝荞麦面
鸡汤面条
家常荞麦面条
海鲜伊面
海鲜宽面条
虾米葱油面
炒乌龙面

PART 24 家常米饭
虾仁炒饭
大虾捞饭
香菇薏米饭
香菇糯米饭
生炒糯米饭
鲜爽香米饭
萝卜干炒饭
扬州炒饭
海鲜炒饭
什锦炒饭
焖南瓜饭
蛋炒饭
咸蛋黄炒饭
吞椿蛋炒饭
培根木耳蛋炒饭
牡蛎蒸米饭
人参营养饭
辣椒醋油饭

PART 25 家常快餐
肉丁豌豆饭
红烧肉饭
茄汁肉丁盖浇饭
排骨盖饭
咖喱牛肉饭
黑椒牛柳盖饭
红烧牛肉盖饭
香菇鸡肉炒饭
咖喱鸡肉拌饭
鸡汁浇饭
鸡丝蛋炒饭
鱼肉杂粮饭
鱼吞肉丝盖饭
蟹肉饭
虾仁南瓜烩饭
鱿鱼丝拌饭
海鲜煲仔饭
叉烧煲仔饭
五福煲仔饭
番茄火腿盖浇饭
五彩果醋蛋饭
酸辣橙子饭
腰果肉饭
盖浇饭

PART 26 开胃甜品
红枣糯米藕
翡翠酸甜丝
冰糖荔枝
鲜桃冰激凌
奇异果黑雨捞
玫瑰香薯条
西式全彩薯片
白糖糯米糕
山楂糕
三合面发糕
胡萝卜蛋糕
端阳豆糕
桂花年糕
小米面蜂糕
花生糯米糕
黏黄糕
糯米球
老婆饼
搅面馅饼
烤馒头
糖豆

PART 27 时尚饮品
绿豆沙奶茶
英式奶茶
咖啡奶茶
姜母奶茶
柠檬皇家热咖啡
蛋黄营养热咖啡
贵妃咖啡
墨西哥热咖啡
红酒卡布奇诺
皇家咖啡
爱尔兰咖啡
摩卡可可热咖啡
红唇
性感海滩
雪之女王
软中华
冰酷
水晶葡萄
苏格兰奶茶
爱丽丝热奶茶
伯爵奶茶

PART 28 美味寿司DIY
炸虾饭团
梅子饭团
坚果饭团
烤鱼青菜饭团
火腿虾仁饭团
烤饭团
三色饭团
铁火细卷
泡菜卷
天妇罗虾卷
叉烧肉沙拉卷
四喜卷
蛋皮卷
热狗卷
葵花卷
紫菜鱼卷片
鲤鱼大卷
鲜笋手卷
大虾手卷
铁火手卷
鳗鱼军舰寿司
蛙鱼籽军舰寿司
虾仁沙拉军舰寿司
棒棒虾握寿司
厚蛋烧握寿司
花枝握寿司
大虾握寿司
田乐饭团
芥末鸡肉饭团
鲜虾美乃滋饭团

PART 29 春季菜谱
海带蛎黄蛋
锅烧小海鱼
西兰拌虾球
日式蒸水蛋
鸡肉蒸豆腐
酪香胡萝卜泥
营养土豆泥
菠菜香肉泥
美味鱼糊
三色肝末
肉丝豆苗汤
口蘑豆腐汤
青菜牛奶羹
奶味蘑菇汤
玉兰片猪肝汤
葱姜猪蹄豆腐汤
鲫鱼浓汤
双耳甜汤
香椿芽炒鸡蛋
火腿笋丝炒豆苗
葱爆木耳
夏季菜谱

PART 30 夏季菜谱
芹香煎番茄
海米西芹
美味拌双耳
蒜泥三丝
棒棒沙拉
美味花豆腐
牛奶香蕉糊
蛋黄泥
胡萝卜苹果泥
清香碎油菜
清暑什锦水果羹
黄豆芽蘑菇汤
丝瓜蛋汤
番茄肉丝汤
瘦肉冬瓜汤
三鲜冬瓜汤
紫菜瘦肉羹
腰花核桃仁汤
白汤鲫鱼
竹笋西瓜皮鲤鱼汤
香菇木耳淡菜汤
尖椒炒鸡蛋
香菜梗炒鳝丝
姜丝肉

PART 31 秋季菜谱
甜酸猪肝
回锅蛋
油菜海米豆腐
虾碎菜花
凉拌豆腐皮
水梨百合羹
水果奶蛋羹
番茄鳝鱼羹
番茄鳜鱼糊
椰汁奶糊
双豆炖猪蹄
栗香丝瓜液
肉丸冬瓜汤
排骨冬瓜汤
鱿鱼须冬瓜汤
排骨南瓜汤
猪血豆腐汤
鲤鱼莱薹汤
木瓜鲫鱼煲
鲫鱼炖豆腐
胡萝卜水
肉末海带烧白菜
肉丝炒芹菜千张丝
松仁玉米

PART 32 冬季菜谱
酸菜炒杂烩
白烧蹄筋
火腿虾粒香豆腐
牛奶煮蛋
猪肉蛋羹
红枣泥
腊肠番茄泥
猪肝泥
芋泥拌味噌芝麻
萝卜蛋花汤
白萝卜浓汤
芙蓉豆腐汤
蔬菜肉丸
鲫鱼炖猪蹄
鲫鱼砂仁汤
鲫鱼构杞汤
胡椒鸡汤
猪肚黄芪汤
糯米黄芪粥
鱼香蛋饼
香菇炒面
熘腰花
锦绣炒鲜奶
香炒胡萝卜

附录
做菜更好吃的
厨房秘技300例
食品安全选购与
食用窍门400招
四季饮食安全与
营养指南30例
营养食谱搭配举例60例