小嶋老师的戚风蛋糕&经典蛋糕

副标题：无

作者：（日）小嶋留味　著，张岚　译

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ISBN：9787538188004

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　　在本书DVD讲座中，我们将要学习在蛋糕坯中加入蛋白霜以后的搅拌方法。　　本书中介绍了人气满满的“戚风蛋糕”，和蛋黄、蛋白分别与面粉搅拌的蛋糕。不仅仅是在材料和制作方法方面，就连打泡方法、搅拌方法的微小差别也会导致最终成品、味道大相径庭。其中最重要的内容是如何将各种素材搅拌在一起。所谓技术，也就是搅拌的技巧。　　本书中，把所谓的“搅拌的技巧”收容在长度为1小时的DVD中。请反复观看，实际操作的时候尽可能跟随视频中手的动作和速度。　　如果各位能熟练掌握这种所谓的技巧，我将感到万分欣喜。

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