乳制品加工技术（第二版）

光盘

作者：  罗红霞 主编

出版社：中国轻工业出版社 2015-1-1

简介：本教材以项目型的方式，介绍了液态乳、酸乳、固态乳制品的工艺原理、加工技术、产品贮藏保鲜以及产品的质量控制等知识内容体现了实践性、应用性和先进性，相比市面上已有的教材，本书增加了岗前培训、HACCP体系建立和乳制品库管、物流与营销三个项目。