Wine and wine culture
光盘
作者： 单铭磊主编
出版社：中国物资出版社,2011
简介： 《酒水与酒文化》一书是编者根据社会需要以及现代饭店和餐饮管理对酒水知识的需求，结合我国酒水经营实际情况，融合国内外名酒和饮料的历史、文化、种类及特点，在总结多年教学与实践经验的基础上编写而成。编写过程中严格按照国家教育部关于职业教育教学改革“加强职业教育，突出实践能力培养”及21世纪高等学校旅游管理类实用规划教材的要求，结合实际岗位情况，注重全面介绍酒吧、酒水等基础知识，注重服务操作、实践技能与实战能力的系统化培训。全书采取新颖、统一的版式设计，包括学习目标、读一读、知识殿堂、本章小结、练习思考题、经验性训练等，并配以视频演示光盘和教学课件，有助于教师教授和学生学习、练习使用。全书共分九章，内容涉及全面，适应各级旅游或酒店管理类院校关于酒水部分应知、应会知识的学习需要。其中应知部分包括：必备的酒水知识，如酒的分类及特点；酒水质量等级、主要产地和服务常识；酒水质量鉴别和贮存方法；酒的正确饮用和服务方式；非酒精饮料知识；酒吧服务与管理；中外酒文化等。应会部分包括：调酒技能、技法；酒水鉴别方法、花式鸡尾酒欣赏等，并附带50款以上经典鸡尾酒的酒方和行业相关标准等。《酒水与酒文化》专门设置了一章全面对中外酒文化进行系统阐述，并在每一章节都配以相关酒文化的介绍，突出了《酒水与酒文化》的文化性和趣味性。
