茶道, 乌龙
光盘
作者： 中映良品编著
出版社：成都时代出版社,2008
简介： 相对于其他茶类，乌龙茶的出现较晚。直到十七世纪初期，乌龙茶才开 始在中国的福建省出现。历经二百多个春秋后，乌龙茶的优良品种层出不穷 ，其独特的香韵，迷人的特质，使越来越多的人开始钟情于它。 乌龙茶名品众多，闽北乌龙名品有武夷岩茶、闽北水仙等，闽南乌龙名 品有铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等；广东乌龙名品有凤凰单枞、凤凰水仙 、岭头单枞等，台湾乌龙名品则有冻顶乌龙、包种乌龙等。 选购乌龙茶，主要有四种方法，即望、闻、沏、开汤冲泡，尤其最后一 种方法，是判定乌龙茶品质的最主太万法。 明代王象晋在《群芳谱》中，把藏茶要点归纳成两句话：“喜清凉而恶 蒸郁，宜清独而忌香臭”；浓香型乌龙茶比清香型乌龙茶更易于保存，茶的 陈期不能超过二十年。 乌龙茶在六大茶类中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶被 人称为喝功夫茶。陆羽《茶经》载：“腻鼎腥锅，非器也。”器具对于乌龙 茶的品饮也是至关重要的，乌龙茶的冲泡程序完整细腻，所用的茶具精巧可 爱、韵味十足，堪称六大茶类之首。明朝许次纾在其《茶疏》中写道：“精 茗蕴香，借水而发。无水不可与论茶也。”可见择水也是乌龙饮茶艺术中一 个非常重要的部分。这不仅因为水是茶色、香、味的载体，更是因为乌龙茶 的各种营养成分和药理功能是通过水的冲泡，经眼看、鼻闻、口尝的方式来 达到的。当然，掌握好冲泡技巧是更好地享用乌龙茶品的关键……
