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烹调技能全书[电子资源.图书]
作者： 《烹调技能全书》编委会编
出版社：北京出版社,1996
简介：本书内容包括:我国烹调技术的起源与发展、中国菜的构成、烹饪原料、烹饪原料的质量鉴定与保管方法等。
北京出版社,1996
