食品理化检验技术
作者: 曹凤云
出版社:中国农业大学出版社 2017年02月
简介:
曹凤云主编的这本《食品理化检验技术》为高等职业教育“十三五”规划教材,主要内容为食品中水分、有机酸、灰分、糖类、蛋白质与氨基酸、脂类、矿物元素、维生素、食品添加剂及有毒有害成分理化检验的技术、仪器与试剂、基本理论、*新国家标准方法,以及糖果、乳、糕点、啤酒4类食品的综合检验。教材以食品检验岗位为依托,设置“项目导入”,任务驱动,理实融合;以“目标”、“要点”引导,“想一想”、“友情提示”、“思考”的形式突出阶段性重点内容,分解学习难点,有利于自主学习,完成项目验收。
本书适于食品营养与检测、食品质量与安全监管、食品加工技术等专业教学使用,也可供商品检验、市场监管、各类食品企业的检验岗位技术人员参考。