燕窝的研究
作者： 徐敦明
出版社：中国质检出版社(原中国计量出版社) 2018年06月
简介：
燕窝，是雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，主产地为菲律宾西至缅甸沿海，以印度尼西亚、马来西亚山打根、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。燕窝从功效看，有养阴、润躁、益气、补中、养颜等功效。
《燕窝的研究》包括燕窝的考证、燕窝的分布及分类、燕窝的营养与功效、燕窝的检测及鉴别、燕窝的质量及安全、燕窝的饮食与文化、燕窝的进口检验检疫及溯源等。
【目录】
章 燕窝的考证
节 燕窝史记
第二节 燕窝之
第二章 燕窝的分布及分类
节 产可食燕窝燕类物种种类及分布
第二节 燕窝的分类
第三节 燕窝的采摘及加工
第三章 燕窝的营养与功效
节 燕窝的营养
第二节 唾液酸及其生理功能
第三节 燕窝的功效
第四节 燕窝的现代药理研究
第四章 燕窝的检测及鉴别
节 燕窝蛋白质及氨基酸的检测
第二节 燕窝唾液酸的检测
第三节 燕窝中矿物质等元素的检测
第四节 燕窝中维生素类营养成分的检测
第五节 燕窝的感官及普通理化检测
第六节 燕窝的色谱光谱检测
第七节 燕窝的分子生物学检测
第五章 燕窝的质量与安全
节 GH/T1092-2014《燕窝质量等级》摘录
第二节 亚硝酸盐与燕窝质量安全
第三节 金属元素与燕窝质量安全
第四节 二氧化硫与燕窝质量安全
第五节 过氧化氢与燕窝质量安全
第六节 多聚磷酸盐与燕窝质量安全
第六章 燕窝的饮食与文化
节 燕窝的价值
第二节 燕窝的食用方法
第三节 燕窝的文化及食谱
第七章 燕窝的进口检验检疫及溯源
节 进口食用燕窝检验检疫规定及要求
第二节 燕窝的溯源
参考文献
