中国肉牛业的商务机遇与挑战
作者： (澳)约翰·W.朗沃斯(John W. Longworth)等著;刘玉满主译
出版社：中国农业出版社,2003
简介： 本书是迄今为止对我国肉牛业经济问题描述得最为详细的一本学术专著，从若干个不同的方面详细描述了中国肉牛业的变革。全书共分十七章，各章的排序是按生产-加工-流通-贸易的顺序，其目的是为了反映出商品供给链的流向。第一和第二章对我国肉牛业的总体情况做了简要介绍；第三至第七章是关于肉牛业的生产问题，包括肉牛的品种和遗传资源、进口牛与本地牛杂交、传统牧区的生产体系以及农区的生产体系；第八和第九章对活牛的流通方式和活牛屠宰情况进行了介绍和评价；第十和第十一章对活牛及副产品的加工进行了探讨，其中第十章重点讨论了除鲜肉、下水、牛皮或皮革等以外的其他产品系列，尤其是熟肉加工制品，第十一章对皮革加工行业做了简要介绍，并着重讨论了皮革加工业的发展和调整问题；第十二、第十三和第十四章着重描述了牛肉的市场问题，其中第十二章对传统的鲜活市场和大众市场体系的演变过程进行了描述和分析，第十三和第十四章介绍了我国东部城市中的牛肉及副产品的独特之处；第十五和第十六章着重介绍和分析了活牛、牛肉及副产品的对外贸易情况；第十七章提出了一些主要结论。
本书是对中国的肉牛业进行了为期四年研究的一项主要科研成果。在研究过程中，除了开展其他科研活动外，还走该了包括中国内地的14个省份和香港在内的400多个肉牛业的相关人员。此外，还开展了两次消费者调研，被访问的农户有近2000个。调研成果在学术刊物上、学术会议上以及于2000年6月在北京举办的研讨会上都有报道。本书汇集了研究人员的各种不同想法，是对中国肉牛业的综合性分析。
