计算机在食品工程中的应用
作者: 杨晓泉等编著
出版社:华南理工大学出版社,1998
简介:本书分三个部分共十二章。第一部分介绍了MicrosoftExcel的数据计算、数据库管理、统计图表及各种数据统计函数的使用,及如何利用Excel解决食品科研和生产中所遇到的具体问题,包括食品化学、食品酶学、食品微生物学、感官分析、统计质量控制食品流变学及食品工程中的传热、冷冻、蒸发和干燥等。第二部分介绍了Internet的组成、检索工具和检索方法,以及如何利用Internet查询食品科学信息。第三部分介绍了目前较先进的条件优化软件,以及如何利用优化软件进行食品工艺过程的参数优化。
本书油浅入深,穿插有大量的图片,具有较强的可操作性和实用性。本书编写独特;对每一个在食品工程中有可能出现的问题,都列出了相应的解决方案及计算公式,并列出具体操作步骤、运算结果及相应的图表。读者可以通过对这些实列的学习,触类旁通,举一反三,解决自己在实际工作中所碰到的具体难题。
本书可作食品及相关专业计算机应用的教材,书中大量的应用实例也可作为计算机模拟实验的内容,以取代或补充食品专业教学中一些常规实验。本书适用于食品企业技术人员,作为计算机应用的培训教材。