老饕笔记

作者：  张振楣

出版社：江苏科学技术出版社 2016年09月

简介：

这是一部关于美食的记录，其中既有作者曾经行走大江南北时与各地美食不期而遇的美好经历，亦有对年幼时家乡饮食文化的的追思，*后则是作者对于毕生所从事的餐饮事业的一些思考。在这些文字记录中，作者或惊叹，或思考，或感慨，或提出独辟蹊径的观点，无不充满了人生智慧和认真的态度。

作者：  

出版社：

简介：狮子头臭豆腐，八大菜系四方小吃皆可一谈，酸甜苦辣咸鲜，家常小炒六种口味大饱口福。 真正的美味与社会经济的发达程度无关，与地域的文明程度无关，与原料的昂贵更没有关系。真正的美味都在路边小店，都在乡野之间，同时都是有个性的。那些未经修饰的原生态的美味，才是真正的人间至味。 这部由“中国餐饮文化大师”奉献的“家常小炒”集，色、香、味俱全。希望每个读者都能从中得到启迪，从相互比较中寻得顿悟，最终获得吃的智慧。 本书收录中国餐饮文化大师张振楣先生谈吃作品88篇，这些作品在网上广泛转载，获得读者好评如潮，今首次将其结集出版，希望能得到广大老饕的喜爱。

食学概论

作者：  刘广伟，张振楣　著

出版社：华夏出版社 2013-12-1

简介：食学是一门新学科，它的研究对象是人与食物的关系，研究的目的是人的健康和地球的健康。作者首次提出食业、食权、食病、食灾、食秩序、食效率等理念，首次提出“六态九直”的科学摄食方式。食学将改变人类食行为，提高人类的健康长寿水平。