Production line and equipment of food manufacturing

作者：  张裕中主编

出版社：中国轻工业出版社,2010

简介：　　随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，现代食品正朝着营养、绿色、方便、功能性的方向发展，食品工业也已成为国民经济的支柱产业，装备食品工业的食品机械行业近几年发展尤为迅猛。食品工业的现代化水平，在很大程度上依赖于食品机械的发展及其现代化水平。食品工业的发展是设备和工艺共同发展的结果，应使设备和工艺达到最佳配合，以设备革新和创新促进工艺的改进和发展，以工艺的发展进一步促进设备的发展和完善。这两者相互促进、相互完善，是使整个食品工业向现代化迈进的必要条件。但我国数以万计的食品制造企业及食品机械制造企业，技术力量较薄弱，特别是生产第一线技术骨干少，从生产工人到管理人员对现代食品制造技术设备的结构原理、性能、使用维护知识缺乏，为了适应食品工业日益发展的需要，帮助广大食品工业从业人员普及食品制造成套装备应用技术方面的知识，在收集和消化国内外有关资料基础上编写了此书。 　　本书立足于目前国内外一些典型食品制造的先进成套生产线，将典型食品制造过程中的加工工艺、关键装备与整条生产线有机结合起来进行介绍。本书对卷烟、啤酒、饮料、乳品、果蔬、肉品、糖果、糕点、冰淇淋、方便食品、休闲食品和食品配料共十二类典型食品的制造过程进行了系统的归纳，重点论述了这些典型食品目前在国内外生产的工业现状、市场的发展趋势、加工要求与特点以及制造生产线中的加工工艺技术和关键装备技术。本书注重理论与实践相结合，注重传统技术与最新科技相结合。它从生产实践角度出发，科学系统地论述与归纳了十二类典型食品制造所涉及的主要技术装备，做到各章内容编写有序，线条分明，有机融合。 　　本书可作为从事食品制造及设备行业的科技人员和生产管理人员的参考书，也可作为高等院校食品科学与工程、轻工机械、食品机械、包装工程和农产品加工等专业与专业方向师生教学用书。

Technology and equipment for food processing

作者：  张裕中主编

出版社：中国轻工业出版社,2007

简介： 食品加工技术装备是直接为食品工业发展提供有力保证的重要手段，食品工业的发展带动了食品加工技术装备的发展，而食品加工技术装备的科技进步与发展又为食品工业创造了更大的发展空间。本书重视理论与实践的结合，从教学、科研和生产实践角度出发，对食品加工过程中常用的技术装备进行了系统地介绍。本书内容取材于国内外专家、学者的有关专著、论文；作者授课讲义、科研成果；大专院校出版教材、研究生论文；国内外知名食品机械制造企业的技术资料和产品样本等。本书第一版获教育部全国普通高等学校优秀教材二等奖，第二版是“江苏省高等学校重点立项建设精品教材”。本书为第二版。

食品加工技术装备[电子资源.图书]

作者：  张裕中主编

出版社：中国轻工业出版社,2000

简介：《高等学校专业教材:食品加工技术装备》系统介绍了食品加工过程中常用的技术装备，重点论述了它们的基本原理、主要结构、设计方法和应用实例，对国内外先进的食品加工装备和典型生产线作了详细介绍，具有较强的实用性。《食品加工技术装备》共分十四章，内容包括：食品输送技术装备、食品分选技术装备、食品粉碎技术装备、食品分离技术装备、食品混合技术装备、食品浓缩技术装备、食品干燥技术装备、食品杀菌技术装备、食品成型技术装备、食品熟化技术装备、食品冷冻技术装备、食品包装技术装备、生化反应技术装备、典型食品生产应用实践等内容。 《高等学校专业教材:食品加工技术装备》适合作为高等院校食品工程、生化与食品机械及相关专业本科生、研究生的教学参考书，也适合作为食品制造企业、研究院所工程技术人员的设计参考用书。

食品机械自动控制[电子资源.图书]

作者：  伍水顺,张裕中主编

出版社：中国轻工业出版社,1994

简介：　　内容提要 　　本书内容分两篇。第一篇介绍食品机械电气控制技术，包括食品机械常用电器控制电路分析与设 　　计、顺序控制器、晶闸管－直流电动机调速系统和温度、压力、流量等工艺参数的检测方法。第二篇 　　介绍微处理器在食品机械中的应用，包括接口技术、常用控制程序的设计、单片机和可编程控制器以 　　及微机在食品机械的应用举例。 　　本书选材注重实用性和先进性，对电气控制和微机控制技术都给予重视。书中选编了不少食品机 　　械自动控制的实例。 　　本书可作为高等工业院校食品机械类本科专业的教材，也可作为专科学校、职工大学相近专业教 　　材或教学参考书，还可供企业工程技术人员参考。