奇谲浪漫的南方大国
作者: 舒之梅,张绪球主编
出版社:上海远东出版社香港:商务印书馆,1998
简介:1) 礼制——饮食器具与鼎制
礼是一切行为的规范,礼的内容有很多,成丁、婚丧、祭祀等均体现礼的存在,无法一一论述。现在我们最能具体见到的礼制表现,是礼乐场面的饮食器。所谓“民以食为天”,饮食行为亦成为表现礼的一种仪式,诸如食物来源、种类、数量、烹饪方式、饮食器皿的排列组合和纹饰,都成为人们关心的内容。《周礼》记载,负责帝王起居的人中,大部分是管饮食擀餐时按地位和年龄,划定菜肴多寡的规则,例如:“天子之豆十二六,诸公十六,诸侯十二,上大夫八,下大夫六”(《礼记·礼器》);六十岁的三豆,七十的四豆,八十的五豆,九十的六豆(《礼记·乡饮酒义》)。这些规定亦用在祭礼、婚丧一类活动中,成为“礼”的形象体现。楚人的礼乐制度正是沿袭商周这种传统,用饮食器和乐器的种类、数量、品质与组合关系,表现社会各阶层的身份。
周人的礼器是以鼎为中心,用鼎的数量和器物的组合关系来表示身份。如诸侯用九鼎八簋、上大夫用七鼎、下大夫五鼎、士三鼎(另有天子九鼎说,今按《周礼》说)。目前从考古材料上看,楚人用鼎基本遵从这个规则。无论春秋中晚期至战国晚期的王墓和大夫墓,都完全按照周人规定的铜鼎、铜簋数目。在器物组合关系上,直到春秋初期,楚人还完全按周人的铜鼎、铜簋的组合,器物风格亦一如中原。
到战国时期,楚人礼器的组合基本上由盛牲器(鼎)、食器(簋、篮、豆)、酒器(壶、缶)、盥洗器(盘、匜、蚕)构成,和中原稍有区别的只在食器的演变序列上,中原是按照簋——豆——敦演变,楚人则按篮——敦——盒演变。豆是盛肉和调味品的器皿,簋、篮则是盛饭器皿。此外,楚人对盥洗器也格外重视。
楚人在饭稻羹鱼的优裕状态下,礼器组合上用盛饭的篮代替中原的簋,这只是形状上而非功能上的变化。至于鼎、篮、壶与鼎、敦、壶组合关系中,似乎由于楚人强调兴奋剂——酒的作用·因而盛酒的壶从来没有从器物组合中消失,组合稳定不变,而且酒器的制作精美,形制多样。除了饮酒之外,楚人的菜肴也很有特色。中原饮食的传统一直把荤菜当作奢侈晶,所谓“肉食者鄙”、“肉虽多,不使胜食气”,都反映出对食用荤菜的克制。从楚人仍用陶、漆木豆充作礼器,也似乎表示他们在恪守传统、不放弃荤菜享受的同时,顺应自然的态度。
楚地漆器是中国漆器艺术的重要部分,尤其是战国时期的楚国漆器,最能表现楚文化的
艺术特色。近数十年来约五千座战国楚墓出土的大量漆器,不但使我们认识到楚国漆器艺