广东名菜:[图册].一[电子资源.图书]

作者：  许其和编著

出版社：广东科技出版社,1995

简介：本书所收彩图计有400 多帧，以每个菜普计，少的3帧，多的有6帧。这些彩图与文字说明配合在一起，把每个菜用文字难以表明的关键技巧表现得更为清晰。加之，主持制作这些菜品样本的厨师具有较高的技艺水平，操作准确娴熟，所做的菜品能反映出广东菜的真实面貌而。而摄影师的技艺也相当高超，他能根据每个菜品的不同要坟，调动所有的摄影技艺才能，将其关键性的技巧和特点显示出来；同时，所制的图片，形象生动，丰富我彩，色彩鲜艳，绚丽多姿。