烘焙，从面团开始（烘焙界第一本从制作面团入手的面包书，5大基础面团烘焙多种风味面包；畅销10年；荣获4项

作者：  （英）理查德·伯蒂内　著，焦佩锋　译

出版社：北京科学技术出版社 2014-5-1

简介：　　本书是一本实用价值和视觉享受兼备的简约现代面包制作书。在这种简单又易于操作的方法中，作者还把面包制作的乐趣重新找了回来，看完之后你再也不想买超市里的成品面包。他提倡一种“制作”面团的方法，强调了空气的作用，因此，绝对不用担心在家里做出像砖头一样硬邦邦的面包。　　全书分为5大部分，每一部分都讲述了一种基本的面团：白面团、橄榄油面团、褐色面团、黑麦面团、甜面团，你可以根据这几种面团轻松做出不同款式的面包。一旦你掌握了某一种面团，就可以根据自己的口味变化出无限可能。