绝不择食

作者：  (新加坡)蔡澜著

出版社：浙江文艺出版社,2002

简介：　　偏食又是一忌，任何没有尝过的都值得一试，像八爪鱼、刺身等，吃过扣才决定自己喜欢与否。跟着人家屁股，吃也没吃过就讨厌这，讨厌那，是很无知的。试过之后，爱上了，又能打开一个世界。像吃芝士，起初不能接受那股味道，可以蘸点糖进口，越吃越香，就不必靠糖了，研究起来，原来天下有数百个品种，各个不同。 　　 我们天天吃东西，经十年，二三四五十年，都变成专家，只要我们能要求更美好的话。 　　 而什么是最好的呢？没有止境的。依各人口味相异，没有一个机器来衡量。 　　 勉强给分数，只有用比较。 　　 这家比那家好，同样的材料，同样的价钱，一家一家地比下去，最后得出一个结论，就知道什么最好。 　　 书中的经验，都是我历年来尝过的美食，给各位来个指引，就此而已。 　　 其中有许多食肆已经消失，用文字来保留，也是唯一的途径。我常呼吁，濒临绝种的动物当然要保护，但濒临绝种的厨艺，也应该让它一代又一代地传下去。　　

电光幻影

作者：  (新加坡)蔡澜著

出版社：浙江文艺出版社,2002

简介：　　从读中学的时代开始写影评，发表在《南洋商报》。当年的影艺版由曾希邦先生编辑，我赚到稿费晚上到夜总会花天酒地，遇着了他，给他大骂一顿，记忆犹新。 　　后来自己也在一份报纸编过电影版，中学生嘛，什么都不懂，由家父协助，剪剪贴贴，自己又几乎整版东西都写了，勉强过关，要不是这份报纸倒闭，也许现在还在吃报馆的饭。 　　屈指一算，也有四十多年了，我将大半身献给电影，我爱电影，但电影没爱过我，目前市道太差，拍一部亏本一部，暂停。 　　将这四十年浓缩，间中作些关于电影的文章，又像回到中学时写影评，一切，像是昨天人生如戏，电光幻影。

乐此不疲

作者：  (新加坡)蔡澜著

出版社：浙江文艺出版社,2002

简介：　　本书分为五部分，详细内容包括序、数字游戏、沐浴随想、飞行乐趣、塑胶手术、宠物乐、生意经、玩时间专家；方块佳人、数美女、影子美女、喝酒的女人、健忘的女人；最后的麻将、狩猎行动、和尚袋、过时主意、骨灭、菲佣、可怕的人、甜美的复仇、假；放纵的哲学、瓷缘、玫瑰、冷气、忽闻春尽强登山、快乐、压力、自私、名利、撒谎、弱智、幸福、成就、各领风骚、早知道、问心无愧、神话、正业副业、旗袍、衣服等内容。 　　

城市系列

作者：  (新加坡)蔡澜著

出版社：浙江文艺出版社,2002

简介：

只吃半饱

作者：  (新加坡)蔡澜著

出版社：浙江文艺出版社,2002

简介：　　书中的经验，都是我在历年来尝试过的美食，给各位来个指引，就此而已。其中有许多食肆已经消失，用文字来保留，也是惟一的途径。我常呼吁，濒临绝种的动物当然要保护，但濒临绝种的厨艺，也应该让它一代又一代地传下去。对于吃，不分国界，又下政治无关，是人生的共同话题，百听不厌。印象最深的是去顺德旅行时，一下船，迎接我的友人从头到尾讲吃这个吃那个，妈妈做的最好的是哪几个菜等等。闻后大吞口水，什么事都忘了。之后，我去到什么地方，也用这一招结交朋友，无往不利。我并不认为鱼翅鲍鱼燕窝才是美味。天下食品，最原始最基本的平民菜肴，才是最好吃的东西。对于山珍海味，我也不感兴趣。能掌驼峰，始终烹调的机会不多，哪比得上天天练习煮的牛羊鸡猪呢？