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Risk characterization of microbiological hazards in food: guidelines
作者： 世界卫生组织，联合国粮食及农业组织[编著];刘秀梅主译
出版社：人民卫生出版社,2011
简介：本书是第一部有关如何开展微生物危险性评估的综合指导性专著，对我国在新形势下如何开展评估，如何撰写评估报告，如何认识和控制食品生产经营过程中的微生物危害均具有重要的科学价值和意义。由于本书的权威性、知识先进性，其中译本必将在国内有良好的市场前景，满足于食品安全相关领域各部门、高等院校、食品行业等技术人员和管理干部的迫切需求。
鸡蛋和肉鸡沙门氏菌风险分析[联合国资料]:说明性概要
作者： 世界卫生组织，联合国粮食及农业组织编
出版社：联合国粮食及农业组织:世界卫生组织,2005
简介：
即食食品中单核细胞增生李斯特菌的风险评估[联合国资料]:说明性概要
人民卫生出版社,2011
联合国粮食及农业组织:世界卫生组织,2005
