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功能性食品科学
作者： 于长青，王颖主编
出版社：哈尔滨工程大学出版社,2013
简介：《高等学校重点规划教材:功能性食品科学》内容丰富，主要介绍国内外功能性食品的发展历史、发展概况、理论基础、制备技术、功能评价，及不同人群的特定功能性食品的开发，内容全面、理论联系实际，具有很强的现实性和指导性。
哈尔滨工程大学出版社,2013
