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作者：  刘显波主讲

出版社：中央广播电视大学音像出版社,2006

简介：    《豪情东北菜》为您演示东北特色菜的烹饪方法。如同东北人的特点，东北菜粗犷豪放、不拘一格，简而不陋，常令广大食客倍觉亲切。     本节目将东北菜中别具特色的烧、爆、熘、熏、蒸、酱、扒、炸、卤、炒、（火靠）、炖、拌、炝类烹饪方法分门别类，详细而又全面地为您展示这些烹饪技法中最为典型的菜肴的制作方法，简单易学，可使您轻松上手，做出的菜肴是色、香、味俱全。

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作者：  刘显波主讲

出版社：中央广播电视大学音像出版社,2009

简介：    《中式烹调师技能培训》借鉴了各省市与劳动和社会保障部组织编写的多本教材，从掌握一门实用技术出发，强化基本知识和技能培训，尽可能地贴近职业鉴定的内容，满足实际的工作需要。由专业厨师亲自指导演示，操作方法清晰明了，易学易会。     《中式烹调师技能培训》可供中等职业类学校相关专业学生学习，也可进行岗位培训和就业培训使用。本片时长360分钟。

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作者：  刘显波主讲

出版社：中央广播电视大学音像出版社,2008

简介：