川菜精华

作者：  吴杰，吴昊然主编

出版社：中国建材工业出版社,2004

简介：　　教您学做名菜系列丛书。 　　 本专辑由中国著名烹饪大师、烹饪讲师及各地十余位烹饪名师共同撰写。其所介绍的川菜均从当地较具风味特色的菜中精选出来的，既有久负盛名的传统菜，又有近些年创新的名菜，集中国川菜之大全。它不仅反映我国传统和当代名馔佳肴精华之绝妙，还体现出中国烹饪的科学性、文化性和艺术性，勘为国粹之一。 　　 书中菜肴的分类，按水产菜、畜肉菜、禽蛋菜、蔬菜和其他五大类。本书以简洁的文字与精美的彩图，对每款菜肴的用料配比、制作方法及成品特点作了详细的介绍和展示，对主要制作过程还配有示范图片。 　　 本书内容全面、科学、系统、实用、图文并茂，不仅可作为全国各地烹饪院校烹饪院校、烹饪技术培训站、厨师培训班烹饪实习课的教材，还可作为全国各地饮食、劳动主管部门评定、考核厨师技能的参考，而且还是国内外烹饪爱好者、美食家和家庭主妇的良师益友。

粤菜精华

作者：  吴杰，吴昊然主编

出版社：中国建材工业出版社,2004

简介：本专辑由中国著名烹饪大师、烹饪讲师及各地十余位烹饪名师共同撰写。其所介绍的粤菜均从当地较具风味特色的菜中精选出来的，既有久负盛名的传统菜，又有近些年创新的名菜，集中国粤菜之大全。它不仅反映我国传统和当代名馔佳肴精华之绝妙，还体现出中国烹饪的科学性、文化性和艺术性，勘为国粹之一。 书中菜肴的分类，按水产菜、畜肉菜、禽蛋菜、蔬菜和其他五大类。《粤菜精华》以简洁的文字与精美的彩图，对每款菜肴的用料配比、制作方法及成品特点作了详细的介绍和展示，对主要制作过程还配有示范图片。 《粤菜精华》内容全面、科学、系统、实用、图文并茂，不仅可作为全国各地烹饪院校的教材用书，而且还是烹饪爱好者和家庭主妇的良师益友。

中国南北名主食

作者：  吴杰，吴昊然主编;中国饮食文化专业丛书编委会[等]编写

出版社：金盾出版社,2008

简介：　　 这是一本专门介绍主食制作的大众食谱书，为金盾版《中国南北名菜谱 　　》的姊妹篇，由中国饮食文化专业丛书编委会和辽宁、上海等地的厨师培训 　　学校，以及多位烹饪大师共同编写而成。书中详尽讲述了米饭、包子、面条 　　、糕饼等各类米面食的有关基本知识与制作工艺，具体介绍了当今中国南北 　　各地最具特色、最受欢迎的约800种米面食的原料、制法、操作要领和风味 　　特点，并配有部分精美彩图。本书内容丰富，种类齐全，技法可靠，科学实 　　用，既可供各级饭店、食堂经营参考，也很适合广大家庭及烹饪爱好者学习 　　使用，对于烹饪学校和厨师培训班来说，则是一本非常难得的专业教材。 　　

常见病食疗保健菜精华

作者：  吴杰，吴昊然主编

出版社：内蒙古科学技术出版社,2006

简介：中国的食补、食疗文化，是世界饮食文化中最辉煌的一页。中医讲究“ 食药同源”，这是一种回归自然的疗法，将治疗寓于日常饮食之中，可使体弱者获得健康，健康者变得更加强壮。为了让广大读者能在品尝美味、汲取营养的同时，收到疗病健身的效果，尽早摆脱疾病和亚健康的困扰，我们会同国内著名医药师、营养学家、烹饪名师一道，从普通家庭的视角出发，以严谨的科学态度、精确的理论依据，将传统中医药理论与现代营养学相结合，再结合饮食文化，及各种食物、药物的不同营养成分、药理作用和疗效，科学组方，制成各种药膳食疗菜肴，编写了《常见病食疗保健菜精华》。 　　本书详细介绍了34款治疗肺结核、失眠、贫血、高血压、胃肠病、便秘等病症的美味药膳食疗菜肴，并以简洁的文字和精美的彩图对每款菜肴的用料配比、制作方法、成品特点、营养成分、攻效、操作提示等做了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。图文并茂，步骤清晰，原料易取，易学易做。食用后可大大改善身体营养状况，增强体质、促进健康。是集食疗与食补于一体的菜谱书，也是一本非常实用的科学饮食指导用书。更多>>

缺铁性贫血食疗主食——食疗主食精华系列丛书

作者：  吴杰，吴昊然 主编

出版社：中国医药科技出版社 2009-1-1

简介：本书详细介绍了60款缺铁性贫血食疗主食。作者以简洁的语言对每款主食的用料配比、制作方法、功效、特点、操作提示等均做了详细的说明，并配有精美的彩图。按书习作，您一定会烹制出色、香、味俱佳的美味主食，使您和您的家人在享受美味的同时，拥有健康的身体！

家常炖烩菜

作者：  吴杰，吴昊然主编

出版社：中国中医药出版社,2008

简介：《家常炖烩菜》是“家常菜谱系列丛书”之《家常炖烩菜》。炖、烩是中国烹调技艺中最常用的烹调方法，也是广大家庭日常饮食中较常用的烹调方法。适用于制作各种不同原料的菜肴，其成菜色彩美观，营养全面，味道醇香，深受人们的喜爱。《家常炖烩菜》首先对炖、烩菜的烹调方法做了详细的介绍，并精选300种精美炖、烩菜肴，其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西口味兼顾。并以简洁的文字、生动的笔法，对每款菜肴的用料配比、制作方法等均做了详细的说明。其不同于国内其他菜谱书籍之处，是把烹调技法的行业术语以通俗易懂的表达方式生动形象地传递给读者，便于读者在阅读和操作过程中理解和掌握。《家常炖烩菜》不仅是广大家庭一本难得的菜谱书，也是烹饪学校难得的教学参考书，同时适合各大专院校、中小学校、幼儿园及各企事业单位的食堂参考使用。

家常烧焖菜

作者：  吴杰，吴昊然主编

出版社：中国中医药出版社,2008

简介：　　《家常烧焖菜》是“家常菜谱系列丛书”之《家常烧焖菜》。 烧、焖是中国烹调技艺中最常用的烹调方法，也是广大家庭日常饮食中较常用的烹调方法之一，适用于制作各种不同原料的菜肴，其成菜色泽油润光亮，口味醇厚鲜香，深受人们的喜爱。《家常烧焖菜》首先对烧、焖的烹调方法做了详细的介绍，并精选300种精美烧焖菜肴一一介绍，其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西口味兼顾。并以简洁的文字、生动的笔法，对每款菜肴的用料配比、制作方法、器皿的选择、花色的点缀以及个别特色菜肴的上桌注意事项、品尝注意事项等问题做了详细的说明。其不同于国内其他菜谱书籍之妙处，是把烹调技法的行业术语以最通俗易懂的语言表达方式，生动形象地传递给读者，便于读者在阅读和操作过程中容易理解和掌握。 《家常烧焖菜》不仅是广大家庭难得的菜谱书，也是烹饪学校难得的教学参考书，也适合各大专院校、中小学校、幼儿园及各企事业单位的食堂参考使用。

实用清真名菜点谱

作者：  吴杰，吴昊然主编

出版社：黑龙江科学技术出版社,1999

简介：

减肥瘦身食疗主食

作者：  吴杰，吴昊然主编

出版社：中国医药科技出版社,2009

简介：　　该书详细介绍了60款具有减肥瘦身、预防肥胖功效的营养主食。并以简洁的文字和精美的彩图，对每款主食的营养成分、药理和疗效、用料配比、制作方法、成品特点、操作提示均做了详细的介绍。对主要制作过程还配有示范图片。图文并茂，步骤清晰，原料易取，易学易做。是一本集食疗、食补于一书的学饮食指导用书。