茶馆
作者： 周文棠著
出版社：浙江大学出版社,2003
简介：高档次的茶馆、茶室
高档次的茶馆、茶室大致可分为两类：一类是装饰豪华，富丽堂皇；一类是环境幽雅，富有文化艺术氛围，使人感觉清新，远离尘嚣。两者的相同点是经营投入较高，饮茶价位也比较高，主要面向社会上高收入者、文人雅士和国外游客等，有时也可以接待重要的贵宾；服务规范，讲究优质服务；茶点、茶食比较精关、时新，种类齐全。
茶馆格调类型可以不同，有些茶馆的建筑本身就是古典式建筑，里面的陈设古色古香，妙趣横生。有的茶馆是现代风格，简约明快。环境格调高雅，宽敞舒适，茶座周围环境比较优美。高档茶楼相对来说建筑面积比较大，装饰材料、装饰布置精益求精。室内备有空调，冬、夏季室温宜人。茶艺小姐穿戴专门设计的茶馆服饰，在轻柔、幽雅而温馨的背景音乐中，讲究茶艺沏泡功夫。服务人员大都经过专门的茶艺培训，有一定的文化素养。有些茶馆或茶室虽然环境幽雅，但由于所处地段比较偏僻，或建在人流比较少的地方，经营效益不够理想。
中小档次的茶馆
中档茶馆面向市民和工薪阶层，讲究茶点、茶食的丰富实惠。装饰布置具有茶艺馆的氛围，营造有大树绿荫的自然气氛或传统韵味等，但装饰材料多因陋就简，在空调、茶座、空气、环境、场地、景色等方面难以尽善尽美，虽有茶艺表演之类的形式，但茶馆氛围尚欠雅致有韵味。所用的茶器具多为中等档次的，茶叶的质量比较一般，服务人员的素质、服务的质量也较为普通，但收费是普通工薪阶层能够承受的，因此，平时特别在节假休息日，来到这里的茶客并不少，大多是同事、朋友、家人小聚．品茗休闲。
抵挡次的茶馆
低档次茶馆指的是那些简易露天茶馆、季节性茶馆、茶寮、茶棚、老年茶室、村镇旧式茶馆等，它的特点是设备简陋，往往利用自然的环境或室外的场所，很少有室内装饰，场所租金低廉，收费是几毛钱到几决钱，甚至茶客可以自带茶叶、茶杯，茶馆仅供应开水，它是行人游客解渴、休息，人们休闲聊天的传统场所。
居民、农民或者下岗职工，利用闲置门面、街巷空地、绿荫草坪或闹市一隅开设的简易茶馆、茶棚、茶摊，与各种茶艺馆相比，不可同日而语，却深受普通百姓的喜爱，尤其是众多的退休工人和上了年纪的老人对它有深深的依恋，因为这些茶馆是他们相互沟通情感的快乐园。
依据建筑、装饰、环境布置、物品陈设、饮茶方式等内容所反映的文化、民俗、艺术等方面的风格来进行茶馆的分类，大致有以下几种：有纵向的历史阶段分类，如古典式、现代式、未来式。古典式有宋代、明代、清代等；有横向的地域性分类，如四川茶馆、闽南茶艺馆、广东潮州茶艺馆、江浙清茶馆、日本和式茶馆、韩式茶室、欧式茶馆等。还有竖立穿插其间的民族类型，如藏式茶馆、傣族茶楼。环境类型，如园林式茶馆、南亚风情、热带雨林、乡土式茶馆等。也可从茶馆所聚集的人员阶层来分类，如商务茶吧、老年茶室、雀儿茶馆、茶网吧等。由茶馆功能不同来分类，如清茶馆、书茶馆、戏茶馆等。下面择要进行粗略介绍。
传统格调的茶馆
传统格调的茶馆有庭院式、传统式、古典式等。这三类茶馆皆营造传统意蕴的环境氛围，在建筑形式、内部陈设、内外环境上有一定区别。庭院式茶馆具有传统的砖木、石结构的房
屋院落、天井、露地及园林布置，特点是院落式的外观。传统式包容性较大，包括了庭院式、古典式、民居式、梵林道观式、园林建筑式等。以古典式茶馆为例，外观具有中国传统的亭、台、楼、阁、榭、廊、斋或具有飞檐青瓦等。内部陈设具古典情调，楹联字画，浮雕屏风，古色古香，桌椅选用仿古式(明式)，材料用料考究，一般为红木、花梨木或其他硬木或仿红木。一般色彩为灰褐色、褐色或褐红色，墙面木构粉墙，黑白分明。这类茶馆的门、窗结构造型也多仿古的明清建筑，内部多用木构件与花窗，墙面以砖石为主体。室内往往布置一些对联、屏风，也有中国传统的书、画陈列，茶具也多用古朴的器具。比如仿古的木制茶盘、紫砂茶壶、盖碗茶盏等。墙上悬挂几幅书画，地面为青砖或木质地板，旁置插花、盆景。在各种物件的映衬下，使人一进茶室便有一种探古思幽的感觉。
乡土式茶馆
乡土式茶馆重在渲染乡村野趣，布置简单朴素，室内家具多用木、竹、藤制成，不施漆或只施以清漆。该类茶馆取材容易、简单，投资相对较少。搭一些茅草屋顶，多一些树皮装饰，
布置一些斗笠、水车、石磨、红辣椒、泥墙、蒜头，营造具有乡村气息的环境。让久居都市的人们仿佛置身于农家、乡村、野外、水乡，有一种清新的感觉。
露天茶馆与季节性茶馆
一般露天茶馆都开设在公园、江湖河边、庭院的四周、街头巷口、海滨沙滩、绿荫草坪、山林水边。也有茶客因喜欢自然风景，从小型茶室的室内搬至室外品茗的，这也是茶馆业主扩
大经营场所的经常性手段。也有一些季节性的茶馆，是为了人们品茶赏桂、中秋赏月、冬日赏梅、夏日乘凉而设置的。它们的设施相对简陋，有的搭起亭子，有的拱盖草房，有的支起阳伞、帐篷。茶馆的主要设备是遮阳伞、雨棚及简单的桌椅板凳、白瓷茶杯。有的更为简单，直接将石桌、石凳或竹椅、板凳安放在林间、水旁、草地、巷口。简陋的设施，少有修饰的场地，与绿水青山、草地蓝天和谐地融为一体，浸染着山野的质朴与自然。露天茶馆并不一定要抬头见天，只要头上有树、藤叶、帐篷、遮阳伞等均可，在些我们且把室外茶馆笼统称为露天茶馆的饮茶者，有男有女，有的是相聚围城的，如下棋、打牌、搓麻将等。有的是一家老少带着水果、瓜子、花生、蜜饯前去休闲的，成年男子往往还带上平时爱看的报纸。有些是露天茶馆的老茶客，一包“三五”或“红双喜”，三五个小月饼，休闲聊天，“孵”上大半天。
在杭州梅家坞和满觉陇路边桂花树绿荫下开办的许多农家茶馆是杭州的一道独具特色的人文景观。当桂花香气四溢时，人来人往，烟气轻飏，说笑声，，夹杂着偶尔的吉他声，育溢要桂花树丛中。中午来一些色香味俱佳的农家菜或是时令佳肴，山野气息、茶香还有色泽金黄、膏红肉厚的湖蟹，吸引了复一年来休闲的城里茶客。美丽的西子湖孕育了习惯于生活享受的杭州人。
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