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食品雕刻与花色拼盘制作
作者： 戚应昊编著
出版社：安徽科学技术出版社,1995
简介：本书分上、下两篇，分别介绍了食品雕刻与花色拼盘制作的发展概况、作用、要求、适用范围、刀法、手法、注意事项及实例，每例均配有绘制精美、细致的效果图。
中餐菜肴花边装饰
出版社：百通图书公司,1998
简介：
菜肴的花边装饰
出版社：
安徽科学技术出版社,1995
百通图书公司,1998
